Pago Balbaina Baja en Forlong.

13,5% abv

Palomino en mesa de selección tras 24h en frío a 5ºC, despalillado, prensado con nieve CO2, Depósitos de inox., desfangado en frío a 3ºC y trasiego a barricas. Fermentado en barrica francesa sobre lías durante 10 meses.

1460 botellas

Detalle de cata.....
Una auténtica pasada de vino, suave y con la madera y cremosidad justas. Catamos sus flores y su salinidad. Un cuerpo que llena la boca, muy ampuloso.

A las 24 horas, se muestra amarillo limón, con reflejo plateado. claro y limpio, pálido en intensidad. Los magníficos aromas de madera de roble francesa de grano fino, dejan recuerdos entre Borgoña y Bordeaux, finura, leche, mantequilla, bricohe y quesería. Puntas de madera de árbol y almendra. Leves minerales.

En boca es sápido suave, con media- acidez, seco y con alcohol medio, cuerpo medio+ y un final medio+ de humo y calizo muy agradable y algo marino. Llena la boca y el paladar a la vez que refresca y deja esas lías en tu boca muy suaves, muy de dar la vuelta al mundo, como lo podrá hacer este espléndido trabajo enológico.

MARIDAJE

Sopa de puchero con huevo duro y lacon.