Nos trajimos esta botellita de Bodegas Berberana, Conmemoración del Centenario (1877 - 1977) de las cuales se produjeron tan solo 51.523 botellas y ésta es la n° 16.472. Decir que hemos copiado tanto la información de su elaboración como la de los porcentajes de viníferas de los datos de la añada 1978, espero que no difiera mucho.

Vamos con el vino. En el cuello tiene un "collarcito" con una placa de cobre con la añada de su fundación 1877, muy elegante. El nivel del líquido, después de 4 días vertical, estaba como 1 cm por debajo de la base del cuello, preocupante. La abrimos con el abridor de lamas afortunadamente sin problemas y dejamos tres horas y media de oxigenación antes de proceder a su valoración a 18°C. Tapón tintado en el 100% de lu longitud.

VISUAL: Precioso color rojo picota de capa media-alta con el ribete bastante amplio, en tonos teja. Luminoso y cristalino sin presencia de lágrima (94).

OLFATIVA: En nariz y a copa parada asoman notas acompotadas a mermelada de ciruelas. Al agitar surgen aromas que recuerdan al bosque umbrío, fúngicos de trufa negra, hojarasca húmeda y montebajo mediterráneo (tomillo, romero). También encontramos delicados especiados de fenogreco y nuez moscada, herbáceos de laurel y unos frescos apuntes balsámicos de eucalipto. Es un no parar en su despliegue aromático, ahora con un ramillete terciario que aporta cuero viejo, tabaco habano y esa madera noble, el roble que lo envuelve y ensambla todo con delicadeza y armonía absolutas. Espectacular bouquet, muy complejo y de intensidad media (95).

GUSTATIVA: En boca es impresionante mostrando una impactante acidez y gran amplitud con los taninos marcados y elegantes pero muy puliditos ya. Paso por boca señorial, con mucho cuerpo, seco y noble. En retronasal asoman apuntes fúngicos y acompotados con notas de montebajo (tomillo), todo de gran elegancia. Su post-gusto es delicioso, carnosito y dulzón, con recuerdos a uvas pasas, guindas en licor y con un final amaderado que lo equilibra todo, alucinante!. Es mi primer vino del 77 y ha resultado ser fantástico, qué vinazo, con carácter, cuerpo y tremenda estructura. Bárbaro!!. Otra botellaza de bodegas Berberana que no falla incluso en una añada menor, manteniendo su nivelazo. El susto inicial de ese nivel bajito quedó en agua de borrajas. Cojo****!! (95).

La RCP la considero excelente. Veo que me costo algo menos de 29 euros y podría valer el doble o el triple tranquilamente.

MARIDAJE: Como de costumbre nos lo tomamos en tres ocasiones. Primero con un pollo con salvia al grill, después con unos bistecs con ajito y fenogreco y nos la terminamos con el surtido de jamón y embutidos ibéricos. Resaltaré el maridaje con la jugosita carne cuencana pues los sabores sanguíneos y especiados armonizaron espectacularmente con las notas fúngicas y amaderadas de nuestro reservita, tremendo disfrute amigos, otro viejuno de los que uno quisiera tener cajas...

Salud-os!!