El Domaine Roulot reside en Mersault desde 1830, Guillaume, Paul, Guy y ahora Jean-Marc han sido, hasta día de hoy, las cabezas visibles; Jean-Marc está ahora protagonizando el gran papel de su vida, perfectamente caracterizado, es ahora una de esas criaturas con forma de caballo, pezuñas hendidas, barba de cabra y, por supuesto, un cuerno largo en espiral —su característica más reconocible— saliendo de su frente.

La más escurridiza de las criaturas mágicas vive una época dorada, es un tesoro líquido embotellado en un jardín lleno de viciosa pureza.

- Ave María Purísima.

- Sin pecado concebida.

- En el nombre del Padre y del Hijo y del Espíritu Santo.

- El Señor esté en tu corazón para que te puedas arrepentir y confesar humildemente tus pecados.

- Confieso haber bebido un vino muy por encima de mis posibilidades.

- Deberá usted rendir cuentas con sus humildes ancestros en el cielo.

- Jesús, Hijo de Dios, ten misericordia de mí, que soy un pecador.

- Dios, Padre misericordioso, que reconcilió consigo al mundo por la Muerte y la Resurrección de su Hijo y derramó el Espíritu Santo para la remisión de los pecados, te conceda, por el ministerio de la Iglesia, el perdón y la paz.

Color amarillo pálido con el ribete verdoso, limpio y brillante.
En nariz enseguida aparecen notas de frutas blancas y cítricas, pera limonera, manzana golden y melocotón blanco; esta fruta va acompañada por un ligero trasfondo ahumado y sobre todo de frutos secos con aromas de mantequilla avellana y toques florales.
En boca tiene una entrada fresca y elegante, textura grasa, glicérico, profundo y persistente, cálidamente acaricia el paladar perfilándose como un vino de placer armónico de corte mineral.