Amarillo pajizo con tonos dorados. Limpio y muy brillante. Burbuja abundante, fina y persistente.
Nariz de intensidad media. En primera instancia, mucha fruta tropical y algo de frutos secos. Melón, piña, maracuyá, plátano. Con posterioridad aparecen notas de panadería.
En boca se muestra amargoso, salino, con intensidad y acidez medias, ligero, con un carbónico abundante pero bien integrado y un final medio.

Color amarillo pálido, reflejos verdosos, burbuja bastante fina y poco nerviosa. Lo catamos en copa grande sin imperfecciones, quizás la burbuja esté "cómoda" y no quiere moverse.

Bien de intensidad, con primeras impresiones herbáceas, recuerdos a sidra, notas oxidativas, manzana verde, hierba recién cortada, bastante fresco, ligero de expresión en conjunto, no notamos demasiada cremosidad ni recuerdos a crianza y algo de “terroir”-ahumados.
Diferente a los cavas del Penedés que son los que estamos más acostumbrados.

Boca algo distorsionada, carbónico con media integración, en su ataque aparece mucho carbónico, luego se suaviza, ligeros amargos, ligero en conjunto, aparece la condición de brut y la crianza con una ligera sensación dulce y golosa, acidez no destacable.
Final ahumado, corto, ligero.

Elegante color palido dorado. Burbuja fina persistente.
En nariz flores y frutas blancas. Manzana, pera. Aparecen notas de manzanilla y algun lacteo y bollería.
En boca tiene un ataque algo dulce pero da paso rapido a unn frescor provocado por una acidez equilibrada y un posgusto salino que invita a seguir bebiendo.
Me ha gustado bastante y se sale del patron tipico de la mayoría de espumosos.

Botella sencilla, con una etiqueta que no llama en exceso la atención, pero interesante la "leyenda trasera". La cápsula es demasiado llamativa.
Color limpio, con destellos dorados y una burbuja que se ha calmado respecto al descorche. Es fina y pequeña. Abundante.
Es elegante y fino en cuanto a su color y burbuja... Me ha sorprendido la finura de la burbuja, su tamaño. Me la esperaba con "más cuerpo".

En nariz ¡gran sorpresa! Es más potente y expresiva de lo que tenía en mente, con una buena fruta madura, herbáceos, mineralidad y unos suaves frutos secos de inicio.
Nariz más dulce, con notas de bollería, manzana, toques salinos, de flores, tropical... Me está sorprendiendo y muy positivamente, ya que me lo esperaba mucho más plano
A pesar de su dulzura, mantiene una gran frescura.... Te hace salivar :D
Sale mucha más fruta tropical que cítricos, que aparecen tímidamente de fondo, con unas flores frescas :D.. También aparece la tiza… ese toque sureño.

En boca a temperatura más alta y sin rellenar, amargores, sur, albariza, herbáceos, fruta amarilla, herbáceos... Burbuja fina, acidez deliciosa, más cítricos y menos dulzura que en nariz. Me está gustando bastante por ser diferente, con una identidad propia.
El carbónico al rellenar la copa es abundante. La entrada en boca es fresca y sobre todo agradable, la acidez es notable, pero no exagerada, recuerdos herbáceos y cítricos, final con mucha persistencia.
Me resulta más dulzón en nariz que en boca. Y con un toque salino maravilloso :D

En esta fase la palomino se muestra mucho más. Hay que dejar que gane temperatura, porque gana matices a mi parecer.

Me aparece más la manzana verde, toques minerales, herbáceos con la bajada de temperatura.

Es un espumoso tremendamente gastronómico y diferente. Es amargoso, sápido, cremoso, con frutos secos y una excelente salinidad.

Un espumoso diferente, muy interesante y que ofrece una visión de lo que te puede dar el Sur en cuanto a este tipo de vinos. Tiene fundamento y mucho potencial, con lo que puede ser la primera piedra en el camino para sacar unos espumosos de una altísima calidad.

Visual: Amarillo pajizo con ribete dorado, burbuja fina que no tarda en desaparecer

Olfativa: Manzana y frutas tropicales (piña, maracuyá y mango), flores blancas con un fondo ligero de bollería y algún toque salino, en general aromas dulces en copa "normal", en copa de flauta me aparecen notas herbáceas. Me lo esperaba más "afilado".

Gustativa: Entrada ácida, cítrica y un final salino y ligeramente amargo. El dulzor de la nariz en boca desaparece y se muestra más afilado. Un espumoso que para mí en boca gana con un ligero aumento de temperatura que potencia la salinidad de la palomino.

Una apuesta diferente y que a mi personalmente me ha gustado mucho.

BODEGAS BARBADILLO S.L.
Cádiz
España
www.barbadillo.com

CATA VIRTUAL EN VEREMA.COM DIA 9.11.16 20.30PM

BETA BARBADILLO BRUT
DATOS
Vino espumoso de calidad
Palomino y Chardonnay
12,5% vol.

CATA AD HOC
VISUAL
A mi me parece una etiqueta más moderna que clásica y los colores naranjas me gustan. Corcho bien.
Color amarillo limón, pálido de intensidad. Claro, y sin defectos. Buena corona de burbujas abundantes.

OLFATIVA
Joven y actual
Limpio, de intensidad media muy justa (hay que introducir mucho la tocha), cálcico, arbóreo, plantas medicinales, hojas verdes y hierbabuena. También lemon grass.
No es la fase de un Palomino. Quizá algo de manzana verde de Chardonnay, pero puntas finales muy leves.
Me vuelvo a servir en la copa, una cantidad generosa (recuerdo que mi copa mide un palmo y medio de altura):
Un poco de paraguayo, lichi, manzana verde.
Algunas puntas de piña, limón, manzana Fuji, melón naranja, que he tenido que descifrar en retrogusto olfativo.
No hay mucho más.

GUSTATIVA
Seco, cítrico, envolvente, con bastante volumen.
Acidez media (+), cuerpo medio (+), alcohol medio, taninos leves, bastante equilibrado, pues lo que se quiere conseguir es algo fácil para beber. Intensidad de sabor media, con notas de lima, pomelo, piedra caliza (el terroir de alabariza), monte bajo, algo terroso en textura. Final medio, casi medio (+) algo amargo (notas de pino verde, manzana verde). Deja recuerdos de Chardonnay al final del todo, cuando es más vinoso.
Conforme avanza (tras 1 hora),....aparecen más claras las notas de fruta:
Compota de manzana soasada (en su jugo y en su punto), piña, melón naranja, sopa de macedonia, puntas cítricas de lima y si me apuras mandarina de la huerta Aloreña. El fondo terroso, cálcio, pinar, algo marino y de algas (diatomeas)...es el fondo de un plato de Ángel León.

NOTA
Apto para consumir ahora, sin dejarlo evolucionar. Buena calidad. Económico.

MARIDAJE
Ensalada de Canónigos, anacardos, boniato, piña y pollo thäi.

NOTA AD HOC
PRIMERA IMPRESIÓN 87
INICIAL 86
1 HORA 86
PACK 85
RCP 85
FINAL 85+

REDES SOCIALES
www.thedocadhocconcept.com/apps/photos
www.thedocadhocconcept.com/vino-doc-especial
http://tienda.barbadillo.com/product/barbadillo-beta-brut-3
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=1184434974974351&set=a.210242985726893.53069.100002235804725&type=3&theater
https://twitter.com/DRjavierazcona/status/796779827667861504

Fase Visual: Limpio de color: Botella de apariencia sencilla. Amarillo pajizo. Burbuja muy fina y elegante.
Olfativa mente : Mucha fruta tropical, piña y maracuya. Toques salinos, tostados y bastante herbáceo. Intenso
Gustativa mente tiene una entrada fresca, toques herbáceos. Poco carbónico. Salino y con un final amargo.
Personalmente me gusta

Botella de etiquetado moderno pero sin excesos en la presentación.

Cápsula de color anaranjada algo más vistosa, bonita la chapa entre el morrión y el corcho. Corcho que sale sin problemas perfectamente expandido por el interior al salir (lo que denota la juventud del espumoso).

Uso copa más bien ancha (no me gusta la copa de flauta ni para espumosos).

Visual: amarillo dorado pálido, limpio, brillante y de bastante burbuja de tamaño medio (no muy fina precisamente) que sube en un par de rosarios poco a poco no muy rápida (más bien algo perezosa). Se aprecia, al agitar e incluso estando frío el vino (a unos 7ºC) lágrima muy ancha y de lenta caída.

Nariz: de buena intensidad y expresividad. Golpazo de carbónico al inicio que luego se va yendo. Está a temperatura correcta, unos 8-9ºC en copa ya.

Tenemos en olfativa: manzana madura, diría que hasta manzana asada, herbáceos, flores blancas, plátano, algo de fruta tropical, ligeras notas minerales y, sobre todo, notas salinas...

Conforme gana temperatura empiezan a salir aromas a bollería y panadería, azúcar tostado muy leve y algo de pera de agua madura.

Es suficientemente intenso, tiene algo de expresividad, pero EMHO, a la nariz le falta algo de "punch"... es decir, es un espumoso, al menos ahora mismo, algo justo en nariz* (luego desarrollaré esta opinión)

Vamos a ver en este caso la temperatura como afecta con la copa inicialmente servida hace ya como unos 20-25 minutos.

Boca a unos 12ºC de temperatura:

Aunque está algo subido de temperatura el ataque es fresco, cítrico, agradable, con notas amargosas y recuerdos muy ligeramente dulzones (entiéndase, es bastante seco pero deja como un recuerdo ligeramente dulce sin serlo realmente). Acidez media tirando a media-alta que está bastante bien para un espumoso del Sur. Hay notas salinas en el paso por boca que son muy agradables, ligera mineralidad en un final de longitud media plus con recuerdos de nuevo amargosos y un carbónico relativamente bien integrado que no molesta para nada y que, incluso a una temperatura algo subida, permite que se beba bien el vino.

A su temperatura de servicio óptima servido de la botella en jarra térmica Egg-O.

Boca a unos 7-8ºC de temperatura:

Ataque fresco, frutal, con fruta blanca y algo de fruta cítrica y con recuerdos tropicales (me recuerda a paraguaya y mango), carbónico menos dócil y que se hace notar con exhuberancia en boca (quizás demasiada potencia del mismo)... paso amargoso/ácido y ese dulzor ya no se nota por ninguna parte. El final es largo y muy muy amargoso... me deja sensaciones encontradas.

Digo "encontradas" porque el ataque inicial sí es fresco, frutal, floral, agradable, pero... de mitad hacia el final, el carbónico y el amargor, EMHO, se lo come todo, absolutamente todo. Es excesivo y creo que requiere algo de integración pues la burbuja, cuando cae en copa es demasiado gruesa, pero luego, rápidamente, como que casi desaparece (curioso).

La boca me deja sensaciones contrapuestas: más caliente casi que me gusta más en el final que más frío, aunque el ataque inicial hace que lo prefiera frío a menos frío. Me gusta el ataque frío pero el final caliente... jejeje ;-)

Espumoso en general correcto pero al que, EMHO, creo que le falta MUCHOS meses en botella (al menos de 6-12 meses). Acaba de ser degollado (Octubre 2016 y no ha pasado ni un mes desde el mismo). Cualquier espumoso de una calidad, como mínimo, aceptable, necesita un tiempo razonable desde el degüelle (y un mes no lo considero tiempo razonable).

Creo que este vino necesita una nueva oportunidad: probarlo con al menos 6-8 meses más de botella. El carbónico no está del todo integrado y al vino le falta algo de conjunción, elegancia y equilibrio (está netamente desequilibrado).

No puntúo pues espero una nueva oportunidad de probarlo con más reposo en botella...

Etiqueta sencilla, que no llama la atención. Limpia.

Visual: Amarillo pajizo. Muy espumoso.

Olfativa: Presencia carbónica excesiva al inhalar. Picante. Tras dejarlo reposar, fruta blanca y toques herbáceos. Fondo sulfuroso. Dulzor con notas de hidrocarburo.

Gustativa: Destacada acidez. Salino. Cítrico. Amargoso. Intensidad media. Corto. Es cierto que el palomino le aporta singularidad, y seguramente eso es lo que se busca. Pero quizás se penaliza la elegancia.

En una presentación discreta nos presentan este espumoso de la bodega Barbadillo, en fase visual al escanciarlo vemos un acopio de carbónico y espuma en corona que nos sobresaltan, para posteriormente bajar en intensidad la burbuja y ser mas uniforme y fina. Color amarillo tirando a dorado, con destellos verdes y muy nítido y limpio.
Fase olfativa con aromas intensos a frutas tropicales maduras,flores blancas, herbaceos posteriormente aparece bolleria y mantequilla. En boca ataque carbónico con contundencia en sabores frutales, amplio y largo.