AB y C Javier Azcona Fabón www.thedocadhocconcept.com SACRISTÍA AB ANTONIO BARBADILLO MATEOS DO MANZANILLA-SANLÚCAR DE BARRAMEDA Bodegas Yuste Carretera Sanlúcar de Barrameda - Chipiona Cádiz www.sacristiaab.com twitter @SACRISTIAAB www.facebook.com/antoniobarbadillo www.facebook.com/pages/Manzanilla-Sacristia-aB/168415583196755?fref=ts CULTURA AB ….Cultura de Amontillado y de Manzanilla
Estoy sentado en una mesa con Armando Guerra, un amigo y mi mujer. Así lo conocí, llano, sencillo, gracioso y muy cordial, tiene ese arte de pureza que no esconde, la humildad que se ve desde lejos. Apuntado a 3 catas seguidas, como de si de un rally se tratase, las vacaciones resultan más completas e interminables… Nos espera Er Guerrita!
RESALTÁME Javier Azcona Fabón www.thedocadhocconcept.com BODEGAS RESALTE DE PEÑAFIEL SAU DO RIBERA DE DUERO Crta. Nacional 122 Valladolid a Soria Km. 312 47300 Peñafiel Valladolid. ESPAÑA www.resalte.com info@resalte.com +34 983878160 Fax +34 983880601 https://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=uOD_TQ8ZFBg INTRODUCCIÓN Una bodega ubicada en PEÑAFIEL, con unas 80 hectáreas de
A 15 Km de la ciudad de Bordeaux en Saint-Morillon, cerca de los viñedos de Montesquieu, se localizan estas viñas de corte Toscano, un monumento cartujo maravilloso construido en el siglo XVIII por L.Dufaure (Marqués de Lajarte) y declarado patrimonio histórico.
Unas 27 ha de viñedos situados en la comuna de Sénéchaux, y su parte noble (“Le Plateau”) de Châteauneuf-du-Pape (CDP). Allí poseen una plantación de 9 hectáreas de viñedo orientado al sur, sur-oeste, para exclusiva plantación de uva blanca y, elaboración de un vino coupage...
ACUSP 2013 DATOS Catado 8-9 Junio 2015 13,5% Variedad: Pinot Noir Parcialmente fermentado en lagares de piedra del siglo XII. Fermentación maloláctica en roble francés de grano fino, donde ha permanecido 11 meses de crianza. CATA AD HOC Fase Visual.- Vino tinto de color rojo frambuesa y capa baja. Limpio, elegante, con juventud por el color y un ribete violáceo. Medio untuoso en copa
L´OSTAL CAZES Javier Azcona Fabón Thedocadhocconcept.com J.M CAZES Propriètaire Isabelle JAUD. Area Export Manager Route de Bordeaux 33460 MACAU FRANCIA 33 (0) 5 57 88 55 71 33 (0) 6 12 26 52 81 ijaud@jmcazes.com www.jmcazes.com INTRODUCCIÓN El dominio L´Ostal Cazes en el Languedo-Rousillon, fue fundado en 2002 por Jean-Michel Cazes, también propietario del Chateau Lynch-Bages en Pauillac
10 de picas. Un cuento de Primavera By Javier Azcona Fabón LA DAME DE PIC 20 Rue du Louvre 75001 PARIS Francia www.anne-sophie-pic.com contact@pic-valence.com www.facebook.com/ChefAnneSophiePic twitter.com/AnneSophiePic +330142604040 CRÓNICA AD HOC El reciente imperio de Anne Sophie Pic (ASP) relata una historia en forma de cuento de hadas de factoría Disney Paris, elaborado al estilo
LUIS PÉREZ PETIT VERDOT 2010 By Javier Azcona Fabón VINO DE LA TIERRA DE CÁDIZ 100% Petit Verdot VITICULTURA Podas cortas, aclareo de racimos y abonado prácticamente nulo. VENDIMIA Se lleva a cabo manualmente y en pequeñas cajas de no más de 15 kg. La selección de la uva se realiza en el viñedo y en la mesa de selección en la bodega. ELABORACIÓN Se lleva a cabo una maceración pre-
