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Baronrojo	Casan bien Por similitud de aromas recomiendo tostada de queso fresco con rayadura de trufa negra y un Viña Tondonia Reserva.	-	03/09/14 18:08
Dani C.	Re: Me encantan Pues los rebozuelos, cuando tienen esas notas dulces de melocotón, un generoso andaluz les sienta de maravilla.	-	03/09/14 17:55
Baronrojo	Re: Te cuento cómo lo hacíamos... Por cierto esta nueva especie fue clasificada por Ramon Mendaza y Jose Manuel Ruiz.	-	03/09/14 17:55
Baronrojo	Re: La mejor forma de guardas setas frescas Ocurrio lo mismo en El Bierzo hara dos años.	-	03/09/14 17:42
Anubis7	Re: Me encantan Salvo que sea un guiso, las prefiero con un blanco o mejor un rosado que para setas a la plancha va muy bien. Sobre...	-	03/09/14 17:42
Baronrojo	Re: Te cuento cómo lo hacíamos... En cuanto a personas quien mas me marco mi padre y luego Martin Lopez Cueto gran micologo.Por cierto entre sus...	-	03/09/14 17:40
Dani C.	Me encantan Tampoco requieren de un maridaje tan especializado, no son de esos alimentos difíciles.	-	03/09/14 17:39
Mtejido2000	Re: La mejor forma de guardas setas frescas A mi tío, el que va a Guadalajara a por níscalos, unos rumanos le intentaron vetar la entrada a la zona a la que se...	-	03/09/14 17:35
Dani C.	Te cuento cómo lo hacíamos... En la facultad cursé un par de asignaturas de micología muy interesantes, Eva Barreno es una verdadera experta en el...	-	03/09/14 17:33
Baronrojo	Re: Estoy de acuerdo... Para mi la cesarea es una seta tan fina que lo mejor es laminarla fina y aliñarla con limon, aceite y sal asi en...	-	03/09/14 17:31
Anubis7	Re: La mejor forma de guardas setas frescas ufff.. pues a mi no me lo parece. Confieso que el niscalo es una seta que no me apasiona ni en fresco. De hecho a la...	1	03/09/14 17:31
Mtejido2000	Re: La mejor forma de guardas setas frescas Anubis, mi tío suele recoger níscalos por la zona de Guadalajara y siempre nos trae bolsas congeladas... quizás hay...	-	03/09/14 17:27
Dani C.	Re: Estoy de acuerdo... Mi madre siempre guarda así los níscalo, pero no, no me van. A veces hasta los fríe ligeramente con un ajo, que es...	-	03/09/14 17:24
Baronrojo	Re: La mejor forma de guardas setas frescas Como te comentabo los editados por hiberdrola.Hizieron una reedicion en tres tomos, ahora no lis tengo aqui para...	-	03/09/14 17:22
Anubis7	Re: La mejor forma de guardas setas frescas No sabia que te gustara tanto... Pues ya estas ideando algun hilo de setas y vinos... ja ja.. Viva la Micoenologia ¡¡¡	-	03/09/14 17:21
Anubis7	Re: Estoy de acuerdo... Los niscalos tambien los hacen en un suave escabeche y al baño maria. A mi no me convencen porque aunque sea...	1	03/09/14 17:19
Dani C.	Re: La mejor forma de guardas setas frescas Ese es mi libro de cabecera. No es muy extenso pero tienes las características más importantes sobre setas a nivel...	-	03/09/14 17:19
Dani C.	Estoy de acuerdo... No todo se puede congelar. El boletus es uno de los mejores ejemplos para congelar, como también lo son las lepiotas...	1	03/09/14 17:17
Anubis7	Re: La mejor forma de guardas setas frescas Aparte del libro de Iberdrola que te recomienda Baronrojo, es muy bueno el Libro de los Hongos de la Peninsula...	1	03/09/14 17:15
Anubis7	Re: La mejor forma de guardas setas frescas Pues si. Pero yo estoy en contra del sistema de cobro ( que no del cobro en si). Habria que poner licencias del tipo...	-	03/09/14 17:09
Maximo S.T.	Re: La mejor forma de guardas setas frescas Pues sí, pica y mucho jajaja, ya que además de mi afición gastronómica soy devoto de la naturaleza en estado puro;...	-	03/09/14 17:08
Maximo S.T.	Re: La mejor forma de guardas setas frescas Eso si que es una auténtica pena, por eso entiendo en parte el cobro para la recolecta. La inexperiencia junto con...	-	03/09/14 17:06
Anubis7	Re: La mejor forma de guardas setas frescas Hola , La zona de Orea hasta Bronchales es muy buena pero muchas veces hay mas gente que setas... je je. Saludos	1	03/09/14 17:03
Baronrojo	Re: La mejor forma de guardas setas frescas Si hay condiciobes yo las pongo directas al sol que no pasa nada siempre que la rejilla donde las coloques no sea de...	-	03/09/14 16:45
María Hurtado	Re: La mejor forma de guardas setas frescas Hola Máximo ! Desde pequeña siempre he ido al monte a coger setas con mi familia, y mi madre toda la vida o las ha...	1	03/09/14 16:41
Anubis7	Re: La mejor forma de guardas setas frescas Hace un año estuve en Benasque y cogi muchas trompetas amarillas. Gracias ;-)	-	03/09/14 16:30
Maximo S.T.	Re: La mejor forma de guardas setas frescas Son de Barbastro pero tienen una casita por la región de Benasque a la que suelen ir algunos fines de semana. La...	-	03/09/14 16:23
Maximo S.T.	Re: La mejor forma de guardas setas frescas La verdad que ese gustillo a seta es insuperable. ¿Las metes en algún armario o simplemente al descubierto? Buenos...	-	03/09/14 15:58
Baronrojo	Re: La mejor forma de guardas setas frescas Como esperes cojer setas con chivatazos creo que vas a coger muy pocas.yo al monte ni solo voy cuando se que ya las...	-	03/09/14 14:33
Anubis7	Re: La mejor forma de guardas setas frescas YA, ya... pero eso no se puede preveer y ademas la tormenta cae en una zona y no cae a 5 kms... Es lo malo de vivir...	-	03/09/14 14:26
Baronrojo	Re: La mejor forma de guardas setas frescas En verano la sorpresa es inevitable.Puede que no haya un frente lluvioso generalizada.Pero cuidado con las tormentas...	-	03/09/14 14:02
Anubis7	Re: La mejor forma de guardas setas frescas Hola. Lo que te dice baronrojo es cierto pero no se puede generalizar a todas las setas. Tengo bastante experiencia...	1	03/09/14 13:33
Baronrojo	Re: La mejor forma de guardas setas frescas Claro que saltan asi que ten una tapa a mano.De setas algo entiendo ya son 25 años pateando el monte.tengo 34 años y...	-	03/09/14 13:31
Baronrojo	Re: La mejor forma de guardas setas frescas Yo corto las setas en laminas de medio centimetro de grosor como mucho,tampoco intetese muy finas, y las coloco sin...	-	03/09/14 13:28
Maximo S.T.	Re: La mejor forma de guardas setas frescas ¿Cómo hacer la desecación para evitar el problema de la humedad?	-	03/09/14 13:23
Maximo S.T.	Re: La mejor forma de guardas setas frescas Hola Baronrojo. ¡Gracias por toda esta información! Por lo que me cuentas hay tres posibilidades: Congelar. ...	-	03/09/14 13:22
Baronrojo	Re: La mejor forma de guardas setas frescas La desecacion tambien vale para volatilizar toxicos acumulativos como es el caso de las morchelas las cuales esta...	-	03/09/14 13:09
Baronrojo	Re: La mejor forma de guardas setas frescas La mejor manera es la congelacion.limpialas y trocealas asi cuando vayas a usarlas estaran preparadas.Nunca las...	-	03/09/14 13:01
Maximo S.T.	La mejor forma de guardar setas frescas Hola a todos. Próximamente me iré unos días a visitar a unos familiares que viven en la zona de Huesca y entre las...	-	03/09/14 12:37
Laura Dasí	Re: La tapa perfecta Estaba pensando que no hemos mencionado unos buenos berberechos ni mejillones...ni nada relativo a este tipo de...	-	16/07/14 08:55
Llevataps	Re: La tapa perfecta La Rioja siempre está de fiesta. Pero si quieres más todavía aquí tienes una...	-	10/07/14 23:03
Espeluznao	Re: La tapa perfecta Nunca he estado en La Rioja pero me imagino que debe ser un sitio genial para disfrutar de la gastronomía y probar...	-	10/07/14 21:48
Llevataps	Re: La tapa perfecta Todo tiene su momento. Ahora que vuelvo de la Rioja, de probar croquetas de verdad, carnes de verdad, y champiñones...	-	08/07/14 16:44
Llevataps	Re: La tapa perfecta La salsa de soja va muy, pero muy bien con las carnes y el pan. Una ligera cantidad. Algunos establecimientos la...	-	08/07/14 16:41
Espeluznao	Re: La tapa perfecta Estoy de acuerdo. El producto es lo más importante. A mí particularmente me gustan tapas sencillas con pocos...	-	08/07/14 15:03
Franvr	Re: La tapa perfecta Pues yo hago un buen salmorejo con poco ajo eso sí, tuesto mi pan de pueblo le unto el salmorejo, corto unas...	-	06/07/14 12:29
Laura Dasí	Re: La tapa perfecta En cuanto a la salsas, me gusta mucho la de soja, y así a bote pronto imagino por ejemplo un pan de nueces y encima,...	-	30/06/14 09:28
Llevataps	Re: La tapa perfecta Si de acuerdo en todo. Y brioche para las que van con mantequilla. Digamos, variando la base del acompañamiento. La...	-	25/06/14 20:34
Llevataps	Re: La tapa perfecta Entra hambre solo leerte. De vez en cuando la tapa o la llesca contundente, con pimientos y corte de carne del lugar,...	1	25/06/14 20:26
Laura Dasí	Re: La tapa perfecta Tomo nota, la pena es que todos los que decís me pillan bastante lejos :( Yo creo que la combinación de aceite de...	-	24/06/14 11:02
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