Amarillo intenso, limpio, brillante y con burbuja densa.
Austero, hay que airear. Flor blanca, cítricos, pimienta, especias de monte bajo, leves apuntes a panadería y piedras.
Paso tenso, firme y vertical. Acidez inmensa. Hay muy buena materia, pero creo que aún tendremos que esperar. Carbónico pequeño y cremoso.
Postgusto primario.
Me gusta mucho Gimonnet, es asequible y tiene refinamiento. Quizá esta sea su cuvée más racial que requiera más tiempo.

Dorado con burbuja finísima.
Uva, hinojo, toques anisados, pimienta blanca, pan tostado, humedad y mineralidad. Abanico desplegado desde el descorche, aromas nítidos y preponderancia de primarios.
Boca fresca, equilibrada, con buena acidez y con un carbónico pequeño y nervioso. Paso elegante y consistente, más complejo en esta fase que en la anterior. Cítricos, algún fruto seco, especias y piedras.
Final largo. Hace salivar.
Uno de mis productores favoritos por relación calidad/precio, champagnes distinguidos y armoniosos, sin picos, fiables y estables añada tras añada. Quizá este 2006 esté aún en pañales y sin embargo creo que ya se puede disfrutar plenamente.