Estamos en el restaurante La Caleta de Cuenca (EC) en donde elaboran cocina de autor ecuatoriana y como vino de la casa nos ofrecen este Sauvignon blanc argentino. Nos lo sirven bastante frío pero lo dejamos respirar una media horita para que ascienda hasta unos 10°C para su cata.

VISUAL: De color amarillo pajizo con reflejos verde lima, muy luminoso (84).

OLFATIVA: En primer término encontramos aromas cítricos de pomelo así como notas frutales variadas. Frutas blancas, pera y manzana verde, tropicales (lichie y plátano) así como apuntes vegetales de espárragos verdes. Con el final típico a "pipí de gato", posee una intensidad media (86).

GUSTATIVA: En boca nos encontramos un vino de buen ataque, fresco y muy salino. En retronasal nos aporta notas afrutadas y un delicado toque mineral como a pedernal. Sabroso, seco y con un post-gusto persistente, casi dos minutos. Vino con carácter y bastante equilibrado (88).

La RCP atendiendo a su precio en tiendas la considero muy buena pues cuesta unos 6 euros al cambio.

MARIDAJE: Acompañamos nuestro vino de unos entrantes: Pan de masa madre con paté de pollo y tomate confitado; unas croquetas de corviche de corvina con queso y caviar de mostaza; y un tártar de albacora. De plato fuerte unos langostinos con yuca, bisque y huevas de trucha. Con el paté de pollo fue una delicia, toques salinos y cítricos del tomate confitado bien complementados. Con las croquetitas de pescado y con el tártar de atún todo un espectáculo: las notas frutales armonizaron maravillosamente con los apuntes marinos del corviche y el jugoso atún marinado. Y como final de traca un último deleite maridando con los sabrosos langostinos y esas delicadas huevas de trucha. Fascinante cena con un vino muy acertado.

Salud-os!!