De color dorado intenso con reflejos dorados, limpio y brillante.

En nariz de intensidad alta, destacando aromas a frutos secos como almendras, junto a toques de fruta escarchada (especialmente naranja), miel, manzana asada y notas salinas. Se perciben también sutiles matices de barniz o laca, que aportan complejidad.

La entrada en boca es suave y untuosa, con una textura licorosa y sabrosa. Con una acidez equilibrada. El post gusto es largo, destacando frutos secos con un toque de almendra amarga, un final persistente y ligeramente amargo.

Color amarillo intenso, dorado con matices brillantes y limpio. Aromas punzantes, ricos, salinos y envolventes. Notas a frutos secos, yodados,salinidad y punto especiado junto con cítricos o fruta escarchada que le da un toque de dulzor suave. En boca es un vino de entrada potente, volumen, untuoso, y punzante. Buena acidez. Es un vino que nos vuelve a sorprender y conquistar.

Color amarillo dorado con reflejos caoba, brillante y limpio. Nariz protagonizada por un armónico conjunto que nos recuerda a frutos secos (avellanas), cáscara de almendras con un final que nos lleva hacia las frutas escarchadas. En boca es un vino potente, paso untuoso, sensaciones punzantes yodadas. Sensaciones envolventes con un final que nos recuerda a la almendra amarga.

De color dorado intenso , con reflejos de oro viejo, limpio y brillante. En nariz es de intensidad alta y gran complejidad. Destacan los aromas de frutos secos (almendra tostada) con notas de fruta más madura, como la manzana asada y matices de naranja escarchada. Aparecen recuerdos melosos y un fondo salino muy marcado, con un sutil y elegante toque de ebanistería o laca. En boca sorprende por su untuosidad y cuerpo; tiene una textura envolvente, casi licorosa. Es sabroso y estructurado, con una acidez muy equilibrada que le aporta frescura. Post gusto persistente donde predomina la almendra amarga, dejando un final largo y con un amargor elegante.

Amarillo dorado de ribete oro, limpio y brillante

Intensidad media alta, notas de frutas seca, flor deshidratada, toques leves almendrados, leve volátil y toques de bota vieja, aceituna, avellana, manzanilla.

Boca seca, sabrosa, con una acidez media, paso untuoso y glicérico con cuerpo medio, bastante equilibrado y con alta persistencia, recuerdos de avellana dominantes

Visual: oro viejo con reflejos dorados, limpio y brillante.
Nariz: intensidad alta, manzana asada, nueces, toques de laca, levadura y sutiles recuerdos salinos. Perfil intenso y complejo.
Boca: entrada potente y licorosa, gran volumen, buena acidez que equilibra el conjunto, final largo con posgusto persistente a los aromas de la nariz.
Maridaje: jamón curado, queso curado de oveja.

Color amarillo dorado, brillante y limpio. En nariz tiene intensidad alta, con frutos secos y un punto de perfumería que llama la atención desde el principio. En boca me ha parecido largo, típico de los buenos finos de Andalucía.

Color oro viejo con reflejos dorados intensos, intensidad de color alta, lágrima medía ligera, límpido y brillante.

En nariz es franco, aromas de frutos secos de cáscara, avellanas tostadas, mineral, ahumados, acetaldehídos un poco pero nada agresivo, amielados secos, salino, fruta de hueso deshidratada, orejones, intensidad aromática media alta.

En boca tiene una entrada sedosa y salina, yodada, alcohol bien integrado, acidez aún presente, sabores tostados, mineral, ahumados, frutos secos de cáscara ligeramente tostados, final sutilmente amargo y posgusto largo.

De color amarillo oro viejo con menisco dorado, lágrima gruesa y lenta, limpio y brillante. 

Nariz de intensidad alta, membrillo, orejones, cera, miel, frutos secos, nuez, flor blanca y naranja escarchada. 

En boca su entrada es ligera con un paso de boca cálido y salino, posgusto amargo de frutos seco, presenta buena acidez y salinidad, persistencia media larga.

CATA AD HOC

Fino parecido a 1 Palma de Byass, con el control de la biológica y de un poco oxidativa.

Color oro viejo tirando al ámbar pálido.

Aromas pronunciados y limpios, minerales y con vejez oxidativa.

Sápido, mineral, camomila, oliva verde, salinas, sal Himalaya rosa, laurel.

Alcohol bajo bien integrado, seco con acidez baja, muy salino y calizo en boca, algas diatomeas nori.

Ligero y suave en paso bucal, final medio+ con cuerpo medio.

NOTA 93/100

......gracias al magnífico equilibrio por la vejez, aunque me gustaría un poco más de "punch".