Compramos esta botella a finales de 2019 y hoy vamos a sacarlo en un rico aperitivo que nos marcamos con unos amigos en mi casa, durante los preparativos de una paellita de leña, primer fin de semana de vacaciones de verano. La sacamos de la nevera y servimos a unos 10°C para su valoración.

VISUAL: Bonito color salmón pálido, muy brillante y cristalino, con notas de evolución. Presencia de lágrima abundante, fina y transparente (91).

OLFATIVA: En primer término desprende fragancias frutosas muy variopintas: Ciruela blanca, fresas y fruta escarchada. Al agitar aparecen notas florales de violetas y azahar así como apuntes cítricos de ralladura de piel de naranja complementados por unos elegantísimos recuerdos minerales de tiza. Maravillosa complejidad con una intensidad media-alta (92).

GUSTATIVA: Presenta un ataque de tremenda frescura, acidez alta y gran opulencia. Paso por boca semi dulzón y cremosito, con aromas retronasales balsámicos y florales. Post-gusto fantástico, muy equilibrado y de gran elegancia, con la fruta perfectamente definida aportando una gran frescura y acompañando un toque salino que nos deja un regusto ligeramente amargo. Nos sale una persistencia de casi dos minutos. Un rosado que se asemeja a un tinto joven de baja extracción. Fantástico trabajo con la fruta y en bodega, uno de los rosados más atractivos que he probado, realmente curioso (92).

La RCP pese a costarnos 17 euros la botella la considero muy buena, pues se trata de un vino sobresaliente.

MARIDAJE: Como había comentado nos lo tomamos "paelleando", como aperitivo, en este caso acompañando unas gambitas rojas de Denia fresquísimas. Espectacular maridaje con las notas salinas maravillosamente armonizadas con los toques frutales y minerales de nuestro rosadito. Genial tertulia, magnífica compañía, vino y tapeo, no pido más.

Salud-os!!