Hoy vamos con esta joyita de la Ribera del Duero. Los Viña Pedrosa son vinos que siempre motivan, a ver esta añada. Botella n° 8.534 de una producción de 52.408. Con 24 meses de crianza en roble francés y otros 12 meses en los calados de la bodega antes de comercializarse. Abrimos la botella y esperamos una hora y media antes de proceder con su valoración a 17°C. Corcho impecable, compacto y tintado en su base tan solo

VISUAL: Rojo picota intenso, de capa alta con un estrecho ribete en tonalidades cardenalicias. Su lágrima es abundante, fina y ligeramente tintada. Precioso color (94).

OLFATIVA: A copa parada es una maravilla. De gran pegada frutal, frutos del bosque por doquier, fresa, frambuesa, arándano negro y mora. Agitamos y asoman matices balsámicos de regaliz y terciarios de chocolate negro. Al rato percibimos una pátina especiada muy auténtica, canela, vainilla y clavo, junto con recuerdos medio dulzones a compota de ciruela negra. También asoman fragancias florales de rosas rojas y por supuesto los aportes de la madera, con elegantes apuntes de ebanistería fina. Fantástico en nariz (94).

GUSTATIVA: Es el vino que recordábamos y esperábamos, con una tremenda amplitud, de un señorío auténtico, con ese tanino ave fénix, con un paso por boca inicial muy amable, sedoso y aterciopelado, que da paso de inmediato a ese matiz pétreo, marcado e intenso, acompañando un acidez considerable. Brutal su entrada. Posee un tacto increíble, "meleta el Campanar" que dirían en Castellón, de lo más agradable... La fruta protagonista al 100%, con un retronasal en donde percibimos los aromas florales de rosas rojas de nuevo, y con un post-gusto que se muestra frutoso inicialmente pero que da paso de inmediato a la madera, roble, tostados y ahumados muy marcados, acompañados por un perfil balsámico de gran frescura como contrapunto perfecto. Te das cuenta de inmediato que la calidad y la selección de la fruta ha sido realmente sensacional, increíble materia prima sin duda. Delicioso final, chocolate, roble y con un tanino excepcional. En fase ascendente, al menos 5 años para llegar a su clímax entiendo. Grandioso reservita ribereño (94).

La RCP atendiendo a que nos costó 27 euros, me parece muy buena.

MARIDAJE: Lo abrimos con nuestro surtido de queso de oveja al PX, jamón y embutidos ibéricos. Al siguiente día acompañó unas alitas de pollo al horno en masala con papas chaucha. En la siguiente ocasión lo maridamos con unos T-boncitos de cordero al tomillo, y nos lo terminamos con unas onzitas de chocolate Pacari de higo, 60% cacao. Brutal con todos los ágapes, pero alucinante con los embutidos, el queso y el jamón, placer indescriptible amigos.

VIDEOCATA:  https://youtu.be/ySJRwThz9Uc

Salud-os!!