DEGÜELLE: Junio 2007
Marcada corona de finas burbujas, color amarillo pálido/verdoso.
En naríz, los primeros aromas a bollería, seguidos de flores blancas (acacia, madreselva...) con notas a avellanas.
En boca, paso perfecto, acidos málicos elegantes, con recuerdos a lima que le aportan frescura.
* Un buen cava.

Probado en el restaurante Zen.
Coincido con el comentario anterior, destacando las notas cítricas en nariz, bollería y algo de frutos secos.
En boca el carbónico está muy bien integrado, con un punto de dulzor y buen cuerpo.
Muy bueno.

Dorado pálido con destellos verdosos. Nariz de muy buena intensidad, limpia y bien definida, más bien de estilo "moderno" con abundante expresión frutal (notas de piel de limón, algo de piña y pomelo), aparece también algo de bollería (levaduras) y suaves recuerdos a flores blancas. En boca tiene buen ataque, con una punta de dulzor, resulta bastante cremoso, con buena integración del carbónico, tiene nervio, muy buena acidez y notable longitud. Consta la fecha del degüelle: Junio 2007