Cata

Visual correcta amarillo limón pálido y reflejos dorados, presenta una nariz fina y elegante, con sensaciones de frutos secos y notas exóticas como la piña y el dátil. En boca resulta equilibrado, placentero, gozoso sin nervio pero repleto de matices y sensación grasa con aportes de mantequilla y buen final donde la fruta se adueña. La aireación le aporta un toque vegetal en su retronasal.

Maridaje y armonía

El maridaje ofrecido por Antonio Fdez de Dom Vinos ha consistido en dos platos, el primero más fresco a base de una ensalada de nueces de macadamia con mulos de codorniz escabechada con frutos secos. En segundo lugar ligo a la perfección con un plato mas graso como un crepe rellena de foei y manzana reineta en pure junto un lecho de mix de setas. El plato se presente profundo y con peso donde la manzana reineta, le aporta frescura y sensación punzante que levanta el peso del foei y el crepe en su aceite. El penfold le aporta frescura en consonancia con la manzana, un vino joven hubiera desequilibrado por su nervio el conjunto.