| Autor | Mensaje | Me gustas | Fecha |
|---|---|---|---|
| El Gastronomo |
Re: Maridajes y consejos para Atún Fresco.
El otro día probé yo un tartar de atún al estilo oriental, que estaba delicioso. Estaba preparado con aguacate,... |
- | 07/10/09 18:14 |
| Pelos |
Re: Maridajes y consejos para Atún Fresco.
A la plancha vuelta y vuelta. Que esté tibio, si no está demasiado hecho. Unas escamas de sal por encima. Nada de... |
- | 07/10/09 18:01 |
| EuSaenz |
Re: Maridajes y consejos para Atún Fresco.
Secundo la preparación de José Ruiz, aunque sustituyo el pimentón por un poco de salsa de soja. En las copas, con... |
- | 07/10/09 16:45 |
| Carles_Bello |
Re: Maridajes y consejos para Atún Fresco.
Poco hecho con champagne vintage está fantástico. Tambien Jerez,cava y riesling son buenas opciones |
- | 07/10/09 16:34 |
| Uranio |
Re: Maridajes y consejos para Atún Fresco.
Hay que pillarle el punto, porque como se pase, se queda seco. |
- | 07/10/09 15:54 |
| JoseRuiz |
Re: Maridajes y consejos para Atún Fresco.
Una buen taco simplemente hecho a la plancha, no demasiado, con sal de escamas (tipo Maldon), pimentón rojo y aceite... |
- | 07/10/09 15:52 |
| All I Oli |
Maridajes y consejos para Atún Fresco.
Andaba yo el otro día con dos piezecitas de atún, y decidimos darle buena cuenta en una cena. No quise enfrascarme... |
- | 07/10/09 14:55 |
| Karlvin |
Re: Guarnición para atún a la plancha.
Ah vale, vale, entendido. Me parece que hoy mismo me voy a dar una vuelta por el mercado a ver si veo algun rastro de... |
- | 30/12/08 10:41 |
| ramico |
Re: Guarnición para atún a la plancha.
Nada, es una licencia literaria:))) me referia a que si el producto es fresco, un acompañamiento discreto le vale,... |
- | 29/12/08 19:49 |
| Karlvin |
Re: Guarnición para atún a la plancha.
totalmente de acuerdo amigo!Si es fresco, solo esta de lujo! Por cierto, a que te refieres con las marcas... |
- | 29/12/08 19:26 |
| jose |
Re: Guarnición para atún a la plancha.
Contad con ello. Aunque como siempre soy muy tranquilo para todo será dentro de unas semanas ;) Saludotes, Jose |
- | 29/12/08 18:34 |
| Roberto |
Re: Guarnición para atún a la plancha.
Te aseguro que queda muy bien. Ya nos contarás cómo ha resultado todo... un abrazo |
- | 29/12/08 17:51 |
| Teresa M. |
Re: Guarnición para atún a la plancha.
Pues mira, nosotros solemos cortar cebolleta en juliana y una vez que está medio hecha, sin retirar de la plancha le... |
- | 29/12/08 17:35 |
| EuSaenz |
Re: Guarnición para atún a la plancha.
Ya sé que no es temporada (todo no se puede tener) pero a mí me encanta con unos tomates Raf con un poco de sal... |
- | 29/12/08 12:39 |
| Francescf |
Re: Guarnición para atún a la plancha.
¡Ah, el saber popular! Esa señora sí que sabe, en la plancha, y poquito rato. Haciendo un exceso, un poquito de sal... |
- | 29/12/08 11:14 |
| abeltran |
Re: Guarnición para atún a la plancha.
Yo apoyo la opción de Josep Gallego, un pisto le va genial, nosotros vamos a un restaurante en Zahara de los Atunes... |
- | 29/12/08 09:33 |
| G-M. |
Re: Guarnición para atún a la plancha.
Veo, veo :-) A algo parecido me refería. Mi salsa de soja comparte plato pero no roza. Saludos |
- | 29/12/08 03:16 |
| jose |
Re: Guarnición para atún a la plancha.
La idea es más o menos preservar la sencillez, sin sabores que despisten del asunto principal que es el atún y... |
- | 29/12/08 00:13 |
| Roberto |
Re: Guarnición para atún a la plancha.
Evidentemente. Lo fundamental para que el plato brille es que el atún sea de calidad y que el punto sea el... |
- | 28/12/08 23:50 |
| Gabriel Argumosa |
Re: Guarnición para atún a la plancha.
Mira Roberto para mi es más importante el punto del atun que el acompañamiento. Yo sigo con sus patatas y cebolla... |
- | 28/12/08 23:46 |
| Roberto |
Re: Guarnición para atún a la plancha.
Argug lo dice en su contestación. A ni las patatas panadera no me convencen, pero sí lo de las cebollas caramelizadas... |
- | 28/12/08 23:41 |
| Javier46 |
Re: Guarnición para atún a la plancha.
Totalmente de acuerdo contigo Josep. Es un plato inolvidable tal y como lo hacen en Casa Pepico. Recomendable al cien... |
- | 28/12/08 23:36 |
| ramico |
Re: Guarnición para atún a la plancha.
Con permiso de Tarirotariro (que es quien publicó la foto) Ni lo roza, ni comparte plato. Pa que veas. En... |
- | 28/12/08 22:16 |
| G-M. |
Re: Guarnición para atún a la plancha.
Eres un talibán! :-) Hombre, un poco de algo a un laíto, sin rozar el principal.... |
- | 28/12/08 21:21 |
| ramico |
Re: Guarnición para atún a la plancha.
En Barbate, en una de las pescaderias de la plaza, la pescadera siempre nos dice y como me entere que le haceis algo... |
- | 28/12/08 20:57 |
| Francescf |
Re: Guarnición para atún a la plancha.
Y el atún, ¿también lo pones? No sé. Con tanta guarnición, igual ya no hace falta ponerlo. Si es bueno, cuanta... |
- | 28/12/08 19:19 |
| Francescf |
Re: Guarnición para atún a la plancha.
Las pocas veces que lo consigo fresco de almadraba, lo suelo acompañar con palmas... de la alegría. Al solomillo,... |
- | 28/12/08 19:17 |
| Francescf |
Re: Guarnición para atún a la plancha.
Ahí le has dao. |
- | 28/12/08 19:13 |
| Panconjamon |
Re: Guarnición para atún a la plancha.
Te adjunto un enlace relativo al atún,creo que es bastante interesante: ... |
- | 28/12/08 14:49 |
| jose |
Re: Guarnición para atún a la plancha.
Gracias a todos por la orientación. El atún es fresco, comprado en temporada y congelado en casa. Intento que el... |
- | 28/12/08 13:57 |
| zigoibi |
Re: Guarnición para atún a la plancha.
Yo suelo utilizar dos cositas 1) polenta a la plancha 2) una salsa con anchoas, mantequilla y alcaparras picadas... |
- | 28/12/08 11:48 |
| ramico |
Re: Guarnición para atún a la plancha.
Si intuyes que el atún ha estado en camara, o refrigerado, o ha sido congelado previo a su paso por la plancha, bien,... |
- | 28/12/08 04:10 |
| elozanog |
Re: Guarnición para atún a la plancha.
Otra opción es con guacamole, preferiblemente casero, una mezcla excelente. |
- | 28/12/08 01:24 |
| G-M. |
Vinagreta de Soja
Yo triunfo acompañándolo con esta Salsa de Soja: ---Vinagreta de soja--- • 150 gr de salsa de soja (Kikoman o... |
- | 28/12/08 00:35 |
| Pelos |
Re: Guarnición para atún a la plancha.
Por aquí la pimentá es la escalibada :-) |
- | 28/12/08 00:29 |
| Pelos |
Re: Guarnición para atún a la plancha.
Ya te han hablado de espárragos, verduras a la brasa.... cebolla confitada, que tal? y/o patatas... |
- | 28/12/08 00:28 |
| Panconjamon |
Re: Guarnición para atún a la plancha.
Es muy clásico acompañar con ensalada de pimientos asados: Se mete a horno fuerte 2 pimientos,uno rojo y uno... |
- | 28/12/08 00:24 |
| Gabriel Argumosa |
Re: Guarnición para atún a la plancha.
Me voy a plan clasico: en Cantabria en los veranos, en casi todos los chiringuitos y restaurantes se acompañó de... |
- | 28/12/08 00:11 |
| Pnieto |
Re: Guarnición para atún a la plancha.
Unas cebollas tiernas a la plancha cortadas a lo largo, y unas patatas chips de bolsa de buena calidad. No falla. |
- | 27/12/08 23:56 |
| Josep_Gallego |
Re: Guarnición para atún a la plancha.
En el restaurante Pepico de Roca (Valencia), uno de mis preferidos, lo acompañan además de unas verduritas plancha de... |
- | 27/12/08 23:51 |
| tena |
Re: Guarnición para atún a la plancha.
Hola José, en un restaurante de los que voy a veces, hacen un atún a la plancha fabuloso, que acompañan de espárragos... |
- | 27/12/08 23:10 |
| jose |
Guarnición para atún a la plancha.
Hola a todos, ando dándole vueltas a qué guarnición podría ir bien para unos filetes de atún a la plancha y no se me... |
- | 27/12/08 22:36 |
| Gabriel Argumosa |
Re: Boicot al consumo de atún
Yo tenia la idea que las criaban en el mismo Japon. Gracias por la informacion |
- | 07/12/08 11:20 |
| urbia98 |
Re: Boicot al consumo de atún
Los japoneses no se comen las angulas. Las enviamos vivas a China, donde en piscifactorias las crían hasta la edad... |
- | 07/12/08 02:39 |
| Gabriel Argumosa |
Re: Boicot al consumo de atún
Supongo que no conoces al 3º, yo tampoco. |
- | 06/12/08 18:13 |
| Pirineos |
Re: Boicot al consumo de atún
Que dos patas para un banco (al tercero no lo conozco) |
- | 06/12/08 18:10 |
| Francescf |
Re: Abogando por la acuicultura y el consumo saludable y responsable
¡Ya me extrañaba a mí que no hubiese forma humana de encontrar atún rojo fuera de algunos restaurantes... |
- | 06/12/08 12:43 |
| OGarate |
Re: Boicot al consumo de atún
Lo que no creo que se pueda decir es que la culpa es de los japoneses y que mientras a ellos les guste el atun rojo... |
- | 01/12/08 22:30 |
| Gabriel Argumosa |
Re: Boicot al consumo de atún : últimas noticias
El dinero es el dinero y ademas los ecologistas y el dinero se llevan mal, pero por ambas partes. |
- | 01/12/08 22:13 |
| Alternativa |
Re: Boicot al consumo de atún : últimas noticias
http://www.observatorio-acuicultura.org/es/es/index.php?option=com_noticias&task=detail&id=1682&Itemid=9&... |
- | 01/12/08 18:41 |
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