Bueno hoy fui de nuevo a comer a malkebien, restaurante del que si puedo seré cliente asiduo durante mucho tiempo, por eso no voy a escribir crítica de cada vez que vaya, pero esta vez me apetecía.

Al lío, 3 amigos vamos a comer, recomendación mía y a sabiendas de que no iba a defraudar la cosa, nunca he recibido tantas felicitaciones a la hora de recomendar un restaurante como en este.

Pedimos de beber 4 cervezas y agua.

Pan y ensaladita de rigor.

Y de primeros:

Nidos de pasta filo rellenos de verduras con cremoso de sobrasada ibérica y huevo pochado ( excepcional, muy logrado y la verdura coccion perfecta)
o
Arroz de bacalao, setas y berberechos. (me consta que muy buena)

y de segundos:

Corvina a la plancha con vinagreta de anacardo y salvia.
Pastel de carne con salsa de queso San Simón y frutos secos.

Ambos platos geniales de sabor, muy buen producto.

Y el festival de los postres, pedimos sopa de fresas con helado de leche merengada y cremoso de caramelo con helado de chocolate blanco.

Para acabar 3 cafés.

Excelente vajilla y presentación.

No pedimos vino pero Alfonso nos enseñó la detallada y cuidada carta elegida por él, con mucha referencias portuguesas y precios muy comedidos y muy acertados.
Por eso no puntuo servicio de vino ya que no tomamos pero me consta que el trato al vino es un aspecto muy cuidado en Malkebien.

También ojeamos el menú degustación prometiendonos ir a probarlo al igual que sus caldos del país vecino.

Sobre todo quiero destacar la calidad humana de Alfonso y su equipo y la rapidez y amabilidad del servicio que da agilidad a la sala sin sensación alguna de prisa. Estuvimos charlando con Alfonso muy amenamente y le auguramos un gran futuro porque el presente ya lo tiene.

De verdad que si siguen así tienen mucho que ofrecer y un gran potencial y los clientes que lo disfrutemos.

El jueves vuelvo.

Bueno os pongo en situación, cuento la historia desde el principio.

En el curro nos mudamos, y nos trasladamos a nuestras instalaciones de la Avda Constitución. Primera ojeada por la zona para ver la oferta de bares y restaurantes para el día que no vas a comer a casa, pegar un buen bocado a gusto, pues eso primera ojeada y un par de barrio bares.

Llego a casa busco y mi sorpresa es encontrar este restaurante del que tan buenas críticas se han escrito a escasos 5 minutos andando de mi trabajo.

Lo comento en el curro, y reserva para 10 compañeros para el día de hoy.

Me dicen por teléfono que es un menú de 9 € que en mi vida me imaginaría de que se trataba, me atrevo a decir que por ese precio no se come así de bien en ninguna parte de Valencia.

Paso a detallar, 3 ensaladas al centro con buen pan y aceite ( eso sin pedir nada).

De primero tenían paella valenciana ( mucho sabor) y Brandada de bacalao con verduras horneadas, que es lo que yo me pedí y estaba excepcional, que bueno la brandada por encima de las verduritas.

De segundo, Pez vela con cebolla caramelizada y soja ( me consta que estaba jugoso y muy bueno y Lacón en costra de pimientos del piquillo y patatas ( muy bueno, buen producto).

El festival llega con los postres, nos relatan 5-6 postres que se cae la baba conforme los van diciendo, yo pedí bizcocho de chocolate con mouse de dulce de leche ( sobran las palabras, si eres goloso....), también había granizado de frutas silvestres con bola de trufa (también lo probé y estaba brutal), también se pidió cremoso de vino con mouse o helado de pera (genial), y luego como opcion tambien había torrija caramelizada con mousse de leche merengada, y algunos más que no recuerdo. Vamos que nada de flan o pudding o natillas, mas bien postres que en cualquier restaurante te cobran 7 € y aquí no nos olvidemos el menú es de 9 €.

Todos pedimos café, cortado o infusiones que entra en el precio también y para beber vino ( el de la casa de nombre también malkebien), aguas, refrescos y cervezas. Con los que queríamos vino cambio de copas por unas correctas aunque sea el vino de la casa, que en muchos sitios dejan la copa o vaso que tienes y a correr.

Me consta que tienen buen carta de vinos y el trato al vino es muy bueno, vista la bodega, cava, y coperío que tienen a la vista.

Servicio muy amable, atento y eficaz.

Mención aparte la cubertería, vajilla y cristalería, todo muy bonito y de calidad, cambio d e platos, presentación bonita y con gusto en, repito, vajilla de calidad y bonita.

Conforme le dije al dueño al irnos, que creo se llama Alfonso, te has ganado unos clientes asiduos, y es que por 9 €, a calidad, cantidad y buen hacer no creo que tengan competencia.

El único pero es que en la zona no hay nada, un poco desatendida, o trabajas por allí o vas adrede a comer o cenar, que es algo que recomiendo totalmente.

Llamamos a las 14.00 para ver si podíamos comer y nos dicen que está el comedor completo pero que si nos acercamos a las 15.30 nos atenderán. Y nos atendieron perfectamente, doblan las mesas un miércoles… y es normal.
Mesa para cuatro, cerveza, refrescos y agua. Ensalada al medio y tres primeros y dos segundos a elegir.
Todos escogimos lo mismo (aburridos que somos), Lasaña de primero que estaba realmente buena y tiernísimo estofado de ternera del valle del Esla.
De postre tatín de plátano con helado de vanilla, tiramisú, naranja y un muy buen café.
Todo por 9€/pax, excelente.
En todas las ocasiones anteriores que hemos ido, y no son pocas, siempre nos atendió magníficamente bien Alfonso que ayer no se encontraba (merecidas vacaciones), pero de verdad que no tiene que preocuparse, deja el negocio en excelentes manos.
Un trato encantador por parte del personal de Malkebien, muchísimas gracias otra vez y a ver si podemos y nos volvemos a ver este fin de semana que las chicas quieren probar el Quinta de Gomariz.
Un abrazo.

Cumplimos nuestra amenaza y volvimos el domingo a probar el menú degustación de Malkebien. Mesa para cuatro adultos, como siempre nos atienden perfectamente y escogemos para empezar un par de Volk-Damm y una Inèdit de 750ml (ya lo siento Ramiro pero se empeñaron las mujeres), servida en cubitera.
Perdonad si no soy capaz de describir todos los platos correctamente, para mí es un poco complicado recordar tantos ingredientes… El menú de 21€ acordado previamente con Alfonso consistió en:
 Anchoa del Cantábrico sobre tomate confitado y crujiente de yuca, tres 'montaditos' muy sabrosos.
 Ensalada de pollo de corral en escabeche de mandarina… muy buena
 Revuelto de Shiitake y ajetes sobre nido de pasta Wonton, también muy bueno
Una vez terminadas las cervezas (después de la ensalada), pedimos a Alfonso que nos escogiera un vino que nos aguantara el resto del menú. Después de un encontronazo con un corcho nos sirve un Esporão reserva 2009 (Alentejo), muy bueno y servido a una temperatura correcta.
Dos platos principales siguieron, que fueron:
 Cocochas de Bacalao confitado, muy sabrosas. Para mí el único pero de la comida y es que salen templadas y personalmente me gusta la comida muy caliente y la bebida muy fría, de todas maneras no sobró nada.
 Carrillera de cerdo ibérico que nos sirvieron con dos salsas, Alfonso está probando cambiar la salsa de chocolate y ruibarbo verde que está estupenda y otra salsa creo recordar hecha con hongo Shiitake, que también estaba muy rica. Conclusión: hay que poner las dos ;-).
Ya íbamos cuesta arriba y para ‘aligerar’, nos sirve un Moscatel de Jorge Ordoñez & CO del 2007 (blanco naturalmente dulce) D.O. Málaga, realmente bueno, puntuado con 95 en la guía Peñín.
Y seguimos con los postres, escogimos un dulce de leche, una tarta de queso con arándanos, crema de fresa con mascarpone y crema de caramelo también con mascarpone… Aquí algún comensal flaqueó y dejó algo en el plato.
Antes de que llegara un muy buen café y un par de infusiones, nos obsequiaron con una ‘deconstrucción’ de Cuba-libre…
Pagamos 118 euros entre cuatro personas, inmejorable.
Excelente menú, excelente trato y gran paciencia de Alfonso que aguantó estoicamente todas nuestras preguntas.
Nos despedimos y nos obsequiaron con un Brownie exento de gluten ‘para llevar’ para nuestra pequeña, muchísimas gracias a la familia Malke por hacernos sentir como en casa.
Un saludo.

Desde Torrefiel, Alfonso Gallego nos ofrece una cocina de mercado con gran calidad en la materia prima, toques creativos y sobre todo una relación calidad-precio difícil de superar. El menú de degustación es amplio, variado y con generosas raciones, debo destacar el excelente trato que se le da al bacalao, riquísimo. El local es agradable y cómodo aunque con algún problema de sonoridad si esta muy lleno (que es lo habitual), buena separación de mesas, servicio atento y profesional. Capítulo aparte merece el vino, la última vez tomamos un godello muy rico Avanthia, copa de tinto de alentejo para la carne y Porto LBV con el postre, muy buen servicio, amplia carta y probablemente la mejor selección de vinos portugueses de Valencia. Correctas vajillas, cubertería y copas, buen pan y excelente café. Destacar el trato recibido y los detalles en todos los sentidos.

El sábado nos volvimos a acercar a Malkebien… espectacular, no se si añadir comentario o es directamente un spam.
Mesa para siete personas, una de ellas una niña celíaca… excelente trato, familiaridad, amabilidad y conocimiento. Agradecidísimo.
Ensalada valenciana 'disociada' que dice mi mujer y el menú Malkebien del sábado donde podías elegir entre:
 Paella valenciana con pollo de corral y conejo
 Pimientos del piquillo rellenos de mousse de morcilla de Ontinyent, pasas y piñones, sobre parmentier de malanga y cebollino y salsa bilbaína.
Después de estos primeros, quería recordar que estamos en Torrefiel… en Torrefiel, este es mi barrio, pero fuera de locales de bravas, sepia, puntilla y calamares poco más se puede pedir.
De segundos:
 Bonito fresco con alubia caparrón en vinagreta y cremoso de mango.
 Osobuco de ternera del valle del Esla con tatín de patata y membrillo.
Probé todo y me encantó, sobre todo los pimientos. Para beber cerveza, refrescos, agua y vino.
Botella de tinto Aranleón Solo 2007, servido a correcta temperatura, en una bonitas copas. Mi mujer quería una copa de blanco y Alfonso, un crack en esto del vino portugués nos sacó una botella de vinho verde Quinta de Gomariz – Loreiro, nos encantó… servido a excelente temperatura y explicado perfectamente por Alfonso.
Postres, otra vez impresionante… Torrija envuelta en carpaccio de mango, Crema de caramelo con queso, Quesada… El caramelo estaba brutal.
Cafés y un vino dulce portugués que me disculparéis pero no me acuerdo del nombre (si lo lees Alfonso y lo quieres comentar te lo agradecería) y orujo de hierbas.
Nos sentimos como en casa, gracias a la familia Malkebien. Volveremos a probar el menú degustación si alguna noche nos podemos escapar.
P.S.: Pagó mi padre ya que era el cumpleaños de mi madre ;-)… y cuando llegamos a casa me dice que fueron 120€, me parece que pocos sitios tiene esa calidad precio. Nuestro restaurante de referencia.
P.S.2: El entorno es lo que le falla a Malkebien y me refiero a la zona donde está ubicado, si estuvieran en otro lugar de Valencia no sé como se valoraría.

Restaurante situado en el corazón del modesto barrio valenciano de Torrefiel.

Se trata de un austero local, rectangular y diáfano. Accedes directamente a la sala. Al fondo a la izquierda dispone de una pequeña barrita. Decorado con pocos medios pero con gusto. Gris la baldosa, gris la pared y gris el techo.

Las mesas, sillas, etc son discretas, con manteles de hule alegres y modernos que dan el contrapunto a los mencionados grises.

En cuanto a la cocina, que es la razón de nuestra visita a este restaurante a la vista de las recomendaciones recibidas, podríamos definirla como mediterránea de mercado, con algún brochazo de autor y alguno portugués, combinando platos tradicionales con modernos.

Queríamos comer a la carta o el menú degustación, pero nos explicaron que esas opciones las reservan para las noches de los fines de semana. El resto del tiempo ofrece un menú a elegir entre dos primeros y dos segundos. Diariamente lo publica en su perfil de Facebook.

Dado que era un domingo a mediodía (el restaurante lleno, por cierto, buen síntoma) nos tuvimos que ceñir al menú, pero pedimos los cuatro platos y así degustamos con más perspectiva su cocina.

Sí que tomamos fuera de menú unos entrantes mientras esperábamos a uno de los comensales (se demoró casi una hora y en ningún momento nos apremiaron, todo lo contrario, lo que es muy de agradecer). Pedimos cecina y anchoas, ambos productos de mucha calidad, servidos sobre platos rectangulares de pizarra.

El menú fue el siguiente:

•Paella valenciana con pollo de corral y conejo. Deliciosa, sin florituras ni adornos.

•Pancceroti de espinacas y riccota con salsa de quesos Comte, San Simón y Roquefort, con reducción de amaretto. Logradísima composición, en la que jugueteaban una excelente pasta, la reducción del licor y la sorprendente salsa de quesos sabiamente elaborada aunando el sabor y elegancia del Comte, el saborcito ahumado del San Simón y la fuerza y oxidación del Roquefort.

•Negrito con espárragos salteados con seta portobello. Buen pescado, parecido al emperador, más fino, que se potenciaba con esas maravillosas setas.

•Solomillo de cerdo cocinado con cream de Jerez y ciruelas. Bien ejecutada la infalible mezcla de solomillo de cerdo y crema dulce.

Tiene una carta de vinos muy sugerente, sobre todo en lo que atañe al apartado de portugueses, realmente amplio. Tomamos con el aperitivo una copita de un buen verdejo, Prius, con la comida una botellita de Esporao reserva 07, divino, y con el postre un Port Quinta do Infantado LBV 04, joven pero pleno. Servidos todos ellos en copas Schott.

Otro detalle que hay que mencionar: dispone siempre de un par de buenos quesos que va cambiando periódicamente (y está tras la pista de Rogue River Blue, ya casi lo tiene…)

En Malkebien reina el buen ambiente, tanto en los comensales como en el servicio, ágil, atento y encantador. Se nota que les gusta lo que hacen, que disfrutan con su trabajo, y contagian su ilusión.

A mi juicio tienen manos, escuela y oficio para mucho más. Merecen otra zona y otro local que seguro les conduciría a entrar por méritos propios en la parte noble de la restauración valenciana. Pero parece que a Alfonso, su propietario, no le convence la idea, está a gusto, y no le saca de Torrefiel ni la Guardia Civil… Un placer hablar con él por su trato fácil, su amena conversación y sus conocimientos. Sabe, sabe de cocina, sabe de vinos, sabe de quesos…

Yo iré a visitarles donde estén: son muy buenos.

(Y ese menú degustación me está llamando…)

No conocía el restaurante de Alfonso, Malkebien, aunque viendo como cenamos el 21 en la cata de Champagne y espumosos yo cambiaría el nombre del restaurante y le pondría reketebien...

La verdad es que Fpardo es de toda confianza para mi a la hora de recomendar restaurantes, y Juanjo también daba su aprobación para celebrar la cata de Navidad. Alfonso simplemente nos proponía como reto el que cocinásemos nosotros pues los lunes noche cierra y no dispone de personal. No fue ningún problema y pudimos disfrutar de una velada chispeante y agradable... Excelente producto a destacar entrecot del Esla, anchoas, atún azul fresco, marisquito y quesos...

También la sección de vinos dulces con la que completamos la cena (Ordoñez 1, Tokaji 3 Puttonyos...) Así como su especialidad en conocimientos de vinos portugueses...

La comida valoro el producto pues cocinamos nosotros, pero Alfonso compra en Mercavalencia el mejor producto y eso se nota...

Igual que el vino, llevamos y nos servimos nosotros, pero viendo la camara, las copas y el gusto por vinos portugueses la nota ha de ser alta...

Y aunque como dice FPardo el barrio no es de lo mas in de valencia, la comodidad del restaurante así como el tono general es muy favorable...

http://vinsimes.blogspot.com/2011/02/restaurante-malkebien-reketebien-y-cata.html

Mesa para seis adultos y una niña celíaca el siete de Enero. Reservamos ya que nos indican unos amigos que trabajan el tema de alimentación sin gluten.
El restaurante trabaja con menú cerrados creo que 9€ entre semana, 14€ festivos y 21€ menú degustación.
Mesas amplias y local algo ruidoso.
Para beber cerveza agua y refrescos.
Ensaladas de la casa en el medio y para elegir de primeros:
- Paella valenciana con pollo de corral y conejo
- Falsos canelones de calabacín con langostinos, seta portobelo y pasas de Corinto
De segundos:
- Carrillera de cerdo ibérico al vino tinto sobre puré de boniato
- Corvina salvaje con humus de garbanzo pedrosillano y salsa Perucci
Y varios postres todos a elegir, hojaldre de pera con mascarpone, bomba de chocolate, tarta de naranja con helado de vainilla y tarta de queso con arándanos.
Somos buenísimos comedores y no dejamos nada, todo estaba muy rico especialmente las carrilleras.
Cafés.
Para mi pequeña, medio menú para celíaco: Trina para beber, la misma paella de pollo y conejo, pan sin gluten y helado (9€), mucha gente no se hace cargo de la tranquilidad y la felicidad que supone que gente como Alfonso y su familia nos dé esta confianza. Así todo es más sencillo.
Salimos a poco más de 14€/pax, estupendo.
La verdad que todo estaba muy rico menos la cerveza, no me gusta el tema de jarras en medio, pero no elegía yo... me quedé con las ganas de vino que según leo, Alfonso le dá un trato excelente... otro día.
Para nosotros es el Bulli de Torrefiel.
Un saludo y volveremos.

Añadido a mi opinión anterior, he de indicar que tomamos un par de vinos portugueses (repito hay que dejarse asesorar por Alfonso). El primero de ellos (Esporao con 14,5º de elegancia pura) y el segundo (Cedro do Noval, un vino con mayor elaboración); ambos dos sin nada, abasolutamente nada que enviadiar a los vinos españoles, aficionados a agradar a Parker y Peñín. Vinos portugueses con aire independiente, fresco y muy bien elaborados. Respecto españoles, podemos encontrar referencias de Méntrida, Ribeira Sacra... etc.

Asimismo, mencionar el excelente entrecotte de las montañas leonesas del Esla (de muy buena calidad) y la utilización de gominola de azucar para dar un toque goloso y seductor al paladar (véase romero).

Los postres mejoran (sopa de chufa y la piña con mascarpone en dados finísimos que redondean la completa carta).

El local y la atención me sigue enamorando, aunque sigo pensando que mantener estos estandares en el momento actual es una apuesta arriesgada que debe ser valorada como se merece. Muy bien.