Vino procedente de nuestra finca Sumarroca, situada en Sant Sadurní d’Anoia, donde el terreno es pobre, calcáreo y con presencia de gravas. La influencia del mar se ve disminuida por el efecto del Macizo del GARRAF, que seca las marinadas, y la cordillera pre-litoral, que reduce el exceso de viento seco procedente del interior del país.

ELABORACIÓN
Vinificación por separado según la variedad. Desfangado estático durante 24 horas. Fermentación en depósitos de acero inoxidable a una temperatura de 14ºC durante 18 días. Posterior coupage entre Macabeo, Xarel.lo y Parellada aproximadamente a partes iguales.
Crianza en rima de 16 meses.
Un vino que intenta reflejar como se elaboraba in situ hace más de un siglo.

DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 12,05 % vol. Azúcar residual: 5,0 g/l Acidez total: 4,00 g/l pH: 2,94

CATA AD HOC
Catado en Noviembre 2014.

Visual.- Vino color amarillo con reflejos verdosos, interesante, con una burbuja fina central.
Olfativa.- vino muy intenso a copa parada y luego a copa movida en copa ancha. Nos inicia con unos pequeños frutos secos y notas de hierbas aromáticas y cremosidad (vainilla).
Tras 1 hora, aparecen más notas almendradas, incluso amargas y de frutos secos tostados, llegando alguna nota ahumada.
Gustativa.-Lo mejor que tiene es el ataque en boca, muy gustoso y equilibrado, como todo el vino en la cata. Es un vino amplio y llena el paladar con el trago , es la suavidad en un cava…dulzura.
Las notas de sabor afrutado (pera, manazana FUJI) y cítricos suaves, dejan una boca preparada con una acidez muy correcta. Después pasamos a unos sabores herbáceos y cítricos amargos (limones, naranja y pomelo), para terminar en un postgusto lóngevo de avainillados y crema pastelera.
Tras 1 hora, la boca es más sedosa y suave, fresca, manteniendo las notas de crema, especias y vegetales (tabaco).

NOTA
Inicial 91
Final 91
Packaging 93

Un vino muy bien elaborado, manteniendo las 3 variedades típicas, bien ensambladas y con sabores variados. Un excelente trabajo.

“La sensación de cremosidad es un estandarte y un baluarte en esta bodega Sumarroca con autenticidad de los Cavas&Design como IN SI TWO” by thedocadhocconcept.com

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