Bonito color rosa asalmonado, limpio.

En nariz es expresivo, con aromas de bollería en principio, le siguen los aromas de fruta roja con sensaciones de fresas, ligeros florales y amielados, toque ligeramente herbáceo, fondo mineral.

En boca se expresa mejor, es cremoso, con excelente acidez y frescura, carbónico integrado, tiene cuerpo y puede aguantar una comida de principio a fin, cítricos recordando el pomelo y la naranja, final largo y vinoso con toque ligeramente amargo que hace salivar.

CARACTERÍSTICAS DE LA VIÑA
Paraje situado a orillas del río Anoia, en el término municipal de Subirats. Presenta un suelo muy calcáreo, con alta presencia de cantos rodados y un porcentaje elevado de arcilla. Está situado al pie de la cordillera Litoral, lo que protege las vides de las húmedas brisas marinas. La viña está abierta a la influencia de los vientos más secos del interior.

VENDIMIA
La añada 2014 empezó con lluvias intensas en Noviembre, seguidas de un invierno suave y muy seco. La brotación se adelantó algún día respecto a los años anteriores, y al principio cayeron 60 litros, lo que favoreció un buen crecimiento. La primavera fue suave, sobre todo de día, y bastante seca; solo a finales de Mayo se produjeron lluvias continuadas.

Durante el mes de Junio, la temperatura subió considerablemente y la humedad fue elevada. El resto del verano transcurrió con temperaturas diurnas moderadas y mínimas normalizadas, y con algunas lluvias. La vendimia empezó algo más tarde de lo habitual, con una producción menor que la añada anterior.

DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 11,8 % vol.
Dosificación: 5 g/l (Dosage)
Acidez total: 3,9 g/l
pH: 3,1

CATA AD HOC
VISUAL
Vino espumoso, claro, de intensidad media y color rosa salmón, chicle, con brillo.
Burbuja muy fina y central. Sind efectos. Corcho perfecto y más empacado que ninguna botella de sus hermanas.

AROMÁTICA
Limpio y de intensidad media.
Leve bollería fina, brioche, fruta (melón, fresas) y rosas.
En evolución actual.

GUSTATIVA
Seco (no se nota el dosage), muy cremoso, burbujas amargas, con acidez media y cuerpo medio, algo denso. Taninos leves. Es elegante y muy directo en paladar.
Alcohol leve, suave en boca, deja sabores de intensidad media herbáceos, frutos rojos (frambuesa), lima y pomelo, rosas.
Es afrutado e invita, con su pequeño amargor, a beber.
Puntas finales medias de almendra amarga (glucósidos cianogénicos), miel y flores.
……
Un vino en evolución, de precio económico y de muy buena calidad.

24 HORAS
Hoy nos encontramos un vino más cremoso y vivo en boca, con notas lácticas (crema de leche, nata, yogur de fresa), flores (rosas, tulipan) y frutos rojos (fresa, frambuesa). El azúcar residual es mínimo, y se ajusta a un patrón de equilibrio completo, en su mejor momento de acidez, cuerpo, y sabores intensos.
Final medio (+) con ese punto amargo agradable, con alguna nota herbácea.

MARIDAJE AD HOC
Salmón “cara y envés” con sushi de salmón, Jengibre y wasabi, y un satélite que es una esfera de lemon grass y nata.

NOTA AD HOC
Primera impresión 93
Inicial 94
1hora 94+
24-48 horas 94
Packaging 95
RCP 96
Final 94+