Cream MONTEAGVDO

Blending entre los Olorosos y Amontillados de la casa con vinos de pasificación como el Pedro Ximénez y el Moscatel, estando estos últimos en mayor proporción que en el Médium, lo cual se aprecia en sus características. Vino de crianza oxidativa, de las variedades Palomino principalmente, Moscatel y Pedro Ximénez, con unos 10-12 años de crianza mediante el sistema de Soleras y Criaderas en botas de roble americano.
18,5%VOL.

CATA AD HOC

VISUAL
Vino generoso de color ámbar oscuro y ocre. Untuoso en copa, limpio. Brillos rojizos. Ribete parduzco. Botella oscura que mejora el empaque. Letras lilas no acordes. Tapón del consejo, igual.

OLFATIVA
Aromas recién abierto de ecología, moscateles y pasificación, pero con notas de caballeriza, tioles y yodo con potencia. A copa movida, notas de aromas vegetales, matorral seco.

GUSTATIVA
Ataque suave, algo cremoso en paladar, con poca acidez, incluso cuerpo leve y retrogusto algo meloso, como arrope, pero sin mucha potencia ni longitud. Deja recuerdos vegetales de matorral, caramelo, regaliz y puntas amargas, té y flores marchitas. Creo que hay demasiada mezcla.

A las 24 horas de su apertura, presenta aromas de fósforo (cerilla), moscatel amargo, hojas secas. Se deja estabilizar en copa un poco, pero siguen los aromas ecológicos y biodinámicos. En boca, presenta un atauqe más sedoso, llena paladar, con más volumen, notas ácidas, mentolados, y un mejor cuerpo, más PX que Moscatel. NO es punzante y tiene un poco más de estructura y equilibrio. Sabores de yodo, menta, regaliz negro, flores de campo. Postgusto más largo, rico en minerales y dulzor de algarroba y piel de naranja amarga.

MARIDAJE AD HOC
Crepe de chocolate negro, dorada en mantequilla y PX, con corteza de naranja emulsionada en brandy.

NOTA AD HOC
Primera impresión 80
Inicial 82
24 horas 89
Pack 80
RCP 85
Final 89