Compramos este cava para las Navidades pasadas guiados por las buenas puntuaciones de alguna guía, y como nos quedan un par de botellas pues decidimos abrirlas en una comida familiar veraniega. Lo sacamos de la nevera y servimos a unos 8°C:

VISUAL: Presenta un color amarillo pálido verdoso de burbuja pequeña, sin muchos rosarios (86).

OLFATIVA: Nos regala notas de almendra cruda, herbáceos de hinojo y frescos apuntes frutales de tamarindo y lichi acompañados de aromas cítricos a pomelo. De fondo asoman recuerdos de manzanilla y membrillo con un sutil toque de avellana tostada. Intensidad media y bien de complejidad (91).

GUSTATIVA: En boca es muy cremosito, de alta acidez y con el carbónico notable. Retronasal muy herbal (manzanilla de nuevo) con notas de fruta tropical. Sensacional este espumoso, elegante y equilibrado, con un postgusto dulzón con notas minerales muy interesantes. Delicioso y muy amable en boca (92).

La RCP la considero muy buena. Cuesta unos 13 euros pero los vale pues estamos ante un cava sobresaliente.

MARIDAJE: Lo sacamos para acompañar un plato de sepia con alcachofas riquísimo. Acertamos con el maridaje pues aunque no es fácil encontrarle pareja de baile a las alcachofas, en este caso se entendieron fantásticamente sin duda ayudados por las notas salinas y marinas de la sepia que armonizaron a la perfección con los apuntes de fruta tropical y los herbáceos de nuestro exquisito cava.

Salud-os!!