| Autor | Mensaje | Me gustas | Fecha |
|---|---|---|---|
| _Guillermo_ |
Re: Envejecéis los espumosos "non-vintage"?
En una cata que estuve hace tiempo, le preguntó uno de los asistentes al enólogo de turno que qué pH tenía el vino en... |
3 | 04/12/25 14:15 |
| Abreunvinito |
Re: Envejecéis los espumosos "non-vintage"?
Gracias. Para aprender, leer. Saludos |
2 | 04/12/25 13:38 |
| _Guillermo_ |
Re: Envejecéis los espumosos "non-vintage"?
Claro que tiene que ver. Son cosas distintas pero están relacionadas, y lo que tú notas en fase gustativa al catar un... |
4 | 04/12/25 12:53 |
| pepecano |
Re: Envejecéis los espumosos "non-vintage"?
Gracias por despejar dudas, aunque supongo que son cosas distintas algo tiene que ver el pH con la acidez que... |
3 | 04/12/25 11:30 |
| _Guillermo_ |
Re: Envejecéis los espumosos "non-vintage"?
Es que no es lo mismo, aunque lo parezca. Una cosa es la Acidez Total, que es una medida de concentración de ácidos,... |
4 | 04/12/25 10:46 |
| pepecano |
Re: Envejecéis los espumosos "non-vintage"?
No entiendo una de las cosas que dices, hablas de que la acidez no es importante y si lo es el pH, está frase me deja... |
3 | 04/12/25 09:21 |
| Arrabal 18 |
Re: Envejecéis los espumosos "non-vintage"?
hola,el tema del champagne, que conozco, los vintages son champagnes que destacan la singularidad de la añada, eso no... |
5 | 03/12/25 22:15 |
| Abreunvinito |
Re: Envejecéis los espumosos "non-vintage"?
Yo también soy de no beber nunca la añada en curso. Hablo de vinos tranquilos (incluso blancos). Saludos |
4 | 30/11/25 09:32 |
| Unnovato |
Re: Envejecéis los espumosos "non-vintage"?
Ya lo han dicho, pero yo también creo que la clave tiene que ser la acidez y, de alguna forma, la variedad. |
5 | 29/11/25 15:29 |
| pepecano |
Re: Envejecéis los espumosos "non-vintage"?
Pero esto también puede ir a gustos,en otro hilo recuerdo que diferenciamos los espumosos por su juventud o por su... |
5 | 28/11/25 18:46 |
| Maresme |
Re: Envejecéis los espumosos "non-vintage"?
Si y los disfruto muchisimo! Abrazote |
3 | 28/11/25 16:48 |
| Javierpozo |
Re: Envejecéis los espumosos "non-vintage"?
Personalmente guardaría los vintage en general, pero los NV me los beberia pronto, porque los que he probado con... |
3 | 28/11/25 13:55 |
| Letroncio |
Re: Envejecéis los espumosos "non-vintage"?
La crianza creo que es vital. Lo has definido perfectamente: lo para en el tiempo. No sé si habéis probado vinos... |
5 | 28/11/25 11:56 |
| Josep_Gallego |
Re: Envejecéis los espumosos "non-vintage"?
Parece claro que técnicamente hay variedades que funcionan mejor que otras, la toma de espuma que llaman y también la... |
6 | 28/11/25 11:48 |
| Josep_Gallego |
Re: Envejecéis los espumosos "non-vintage"?
Entiendo que es ese diseño, que parte de la calidad de la uva, del vino base con su acidez, de la crianza y de otros... |
6 | 28/11/25 11:42 |
| _Guillermo_ |
Re: Envejecéis los espumosos "non-vintage"?
Creo que la clave para el potencial de envejecimiento es la acidez, como has dicho tu y otros compañeros.... |
6 | 28/11/25 11:37 |
| pepecano |
Re: Envejecéis los espumosos "non-vintage"?
La variedad de uva es muy importante para que envejezca bien, en Catalunya dicen los bodegueros que tuvieron mucha... |
7 | 28/11/25 09:27 |
| Letroncio |
Re: Envejecéis los espumosos "non-vintage"?
No soy experto, pero lo que más prepara a un espumoso para envejecer suele ser la crianza (con sus lías). Eso como... |
7 | 28/11/25 08:40 |
| Juansanroman |
Re: Envejecéis los espumosos "non-vintage"?
Gracias Josep! Pero explícame una cosa: qué quiere decir que los NV estén pensados para consumir inmediatamente? Qué... |
5 | 27/11/25 23:38 |
| Josep_Gallego |
Re: Envejecéis los espumosos "non-vintage"?
Creo que no es una respuesta fácil, diría que en general los NV están pensados para consumir tras su deguelle, por... |
5 | 27/11/25 23:00 |
| Juansanroman |
Envejecéis los espumosos "non-vintage"?
Probablemente sea una pregunta de novato pero en cualquier caso solicito vuestra opinión y consejo. Envejecéis los... |
8 | 27/11/25 21:38 |
| Josep_Gallego |
Re: Los Cavas de Guarda Superior y otros espumosos de larga crianza
Pues si, parece que se ha convertido en la variedad de los grandes espumosos en España, aquí tenemos una buena... |
2 | 21/12/24 09:34 |
| pepecano |
Re: Los Cavas de Guarda Superior y otros espumosos de larga crianza
No he probado el Claror 2016, los otros aunque no sea esa añada concreta los he probado. Nada que objetar, grandes... |
3 | 21/12/24 09:32 |
| Josep_Gallego |
Re: Los Cavas de Guarda Superior y otros espumosos de larga crianza
Siguiendo con los Cavas, ahora Carlos Delgado en el País nos propone seis cavas de paraje calificado, la más alta... |
- | 21/12/24 07:56 |
| pepecano |
Re: Los Cavas de Guarda Superior y otros espumosos de larga crianza
Las veces que lo he catado nunca me ha defraudado, es un buen cava. |
3 | 06/12/24 16:19 |
| Maresme |
Re: Los Cavas de Guarda Superior y otros espumosos de larga crianza
Ayer me sorprendio Kripta Trepat 2021,muy buen espumoso. El resto de los catados no tanto,Icónic 2017,Franc 2019... |
3 | 06/12/24 11:32 |
| Josep_Gallego |
Re: Los Cavas de Guarda Superior y otros espumosos de larga crianza
Ayer catamos el Masia Segle XV de Rovellats 2015 y la verdad es que por segundo año consecutivo me ha parecido muy bueno |
4 | 06/12/24 09:54 |
| Josep_Gallego |
Re: Los Cavas de Guarda Superior y otros espumosos de larga crianza
Lo que dice Pepe pero desde luego la mayoría de las bodegas de Corpinnat también tiene alguno que podría estar en la... |
4 | 06/12/24 09:53 |
| pepecano |
Re: Los Cavas de Guarda Superior y otros espumosos de larga crianza
Pero como Josep quería ampliar esa lista aunque no fuesen cavas ya esta bien tu propuesta, sin duda son de lo mejor... |
4 | 05/12/24 23:03 |
| Joaquin1965 |
Re: Los Cavas de Guarda Superior y otros espumosos de larga crianza
Jopé, pues tienes razón. Por ir de listo. :-) |
3 | 05/12/24 22:40 |
| Megapauer |
Re: Los Cavas de Guarda Superior y otros espumosos de larga crianza
De Mestres tienes, más allá del Visol, el Mas Via y el Clos Damiana, con 168 y 156 meses respectivamente. Mas... |
2 | 05/12/24 16:27 |
| pepecano |
Re: Los Cavas de Guarda Superior y otros espumosos de larga crianza
En esa lista no están porque solo hay cavas y Gramona y Recaredo son Corpinnat, pero por calidad seguro que están en... |
3 | 05/12/24 15:55 |
| Joaquin1965 |
Re: Los Cavas de Guarda Superior y otros espumosos de larga crianza
¿El Enoteca y el Turo, no? En Cava. En Champán la lista es larga. Cristal, Gran Siécle, Gran Dame, Perignon, Krug,... |
4 | 05/12/24 15:42 |
| Javierpozo |
Re: Los Cavas de Guarda Superior y otros espumosos de larga crianza
Hay espumosos como los de la Champagne que tienen una relación en algunos casos cara para la calidad precio, pero los... |
2 | 05/12/24 15:32 |
| pepecano |
Re: Los Cavas de Guarda Superior y otros espumosos de larga crianza
En estos espumosos el precio ya suben algo, estamos hablando de largas crianzas y eso no es barato, depende de lo que... |
3 | 05/12/24 12:10 |
| pepecano |
Re: Los Cavas de Guarda Superior y otros espumosos de larga crianza
Con estos espumosos ya tocamos los top, añado el Corral Cremat de Albet Noya, larga crianza de mas de 100 meses, en... |
4 | 05/12/24 12:08 |
| Javierpozo |
Re: Los Cavas de Guarda Superior y otros espumosos de larga crianza
Grandes cavas a muy buenos precios, los conozco y bien podrían festejar cualquier evento, gracias por la información!... |
2 | 05/12/24 09:59 |
| Josep_Gallego |
Los Cavas de Guarda Superior y otros espumosos de larga crianza
En el periódico el País Paz Álvarez pregunta a algunos reconocidos Sumilleres de grandes restaurantes sobre estos... |
7 | 05/12/24 09:10 |
| Letroncio |
Re: Los mejores espumosos españoles
Bueno, Codorniu seguramente sea una de las bodegas de cava con más superficie de viñedo. |
3 | 09/09/24 11:11 |
| Maresme |
Re: Los mejores espumosos españoles
Dentro de las últimas añadas 2009 y 2010,estas están muy lejos de 2008 y anteriores,se comentó en la mesa que se está... |
3 | 09/09/24 09:32 |
| Juansanroman |
Re: Los mejores espumosos españoles
Y 2008, que es la que dices será considerada como la última grande? |
4 | 09/09/24 09:12 |
| Josep_Gallego |
Re: Los mejores espumosos españoles
Gracias por la información, de los citados he de decir que La Capella me ha gustado bastante las últimas ocasiones... |
3 | 09/09/24 09:01 |
| pepecano |
Re: Los mejores espumosos españoles
Muchas gracias por la información, es curioso que Codorniu tenga tres espumosos de Paraje Calificado, caté los tres... |
4 | 08/09/24 22:52 |
| Maresme |
Re: Los mejores espumosos españoles
La mejor 2004,la añada 2001 esta en un estado excelente. Sorprendente la añada 1999,todavia con acidez, aunque... |
5 | 08/09/24 22:23 |
| Tantra84 |
Re: Los mejores espumosos españoles
Los cavas de Paraje Calificado que hay actualmente, según el Consejo Regulador 😉 Saludos Pepe! |
8 | 08/09/24 22:15 |
| Maresme |
Re: Los mejores espumosos españoles
Siento decirte que de las tres últimas 2008,2009 y 2010,quedo el último y por mucha diferencia,hay un cambio que no... |
3 | 08/09/24 21:59 |
| Juansanroman |
Re: Los mejores espumosos españoles
Qué tal ese 2010, Diego? Está ya para beber? Ah! Y qué tal compara con las añadas grandes? |
3 | 08/09/24 21:49 |
| Tantra84 |
Re: Los mejores espumosos españoles
Espectaculares! Ese trío 04, 03, 01... Salvo la última terna, todos a un enorme nivel, incluido el delicioso Enoteca... |
6 | 08/09/24 21:43 |
| Maresme |
Re: Los mejores espumosos españoles
Buenos los Turo d'en Mota jeje... |
6 | 08/09/24 21:35 |
| pepecano |
Re: Los mejores espumosos españoles
Tienes razón, Can Sala es un gran espumoso, pasa que creo que la mayoria lo asocian a Freixenet como espumoso de baja... |
5 | 08/09/24 14:42 |
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