CATA AD HOC
VISUAL.- Vino rosado tranquilo de color rosa salmón con reflejos piel de cebolla, muy brillante, se nota joven. Vino limpio y claro sin defectos ni depósitos. Intensidad cromática media, con mediana untuosidad en copa movida y lágrima rápida. Corcho normal. Botella clásica de Merlot. Un 7.5

AROMÁTICA.- Vino limpio, sin defectos de intensidad media a copa parada. Aromas herbáceos, monte, plantas, muy varietal. También fresas a copa movida. Puntas cítricas de pera y limón. A copa movida, leves puntas de plátano y lychi,…muy finas.

GUSTATIVA.- Ataque seco, con acidez elevada, muy vegetal, con alcohol medio, tanicidad baja (notas verdes y vegetales), muy leve astringencia, con sabores frescos de fruta blanca, pomerlo amargo, mandarina, limón y sal mineral. Final medio afrutado y herbáceo (hierba mojada). Estructura media. Equilibrio medio (+). Es bastante gustoso e invita a beber por la acidez y puntas de salinidad y minerales (piedra). En su momento óptimo de consumo. Calidad buena.

24 HORAS.- Ataque seco y mineral, más que ayer, acidez media (+)-alta, con cuerpo medio, alcohol medio (-), mucha carga frutal como peras, frambuesas, fresas y notas vegetales (té, hojas secas), hierbas, con un retrogusto amargo (pomelo, naranja), flores (rosas) y un final medio (+) afrutado y cítrico. Queda una nota mineral (piedra y tiza). Conviene servir frío 8-10ºC.

MARIDAJE TOP DOC
Ensalada de macarrones, zanahoria, salvia, ajo y perejil.
Panzerotti rellenos de rúcula y ricotta con salvia y parmesano
Gnocci de calabaza con queso Gouda en raclette
Sashimi de salmón y Toro

NOTA AD HOC
Primera impresión 85
Inicial 86
1hora 86
24 horas 87
Pack 82
RCP 86
Final 86