Una de las joyas disfrutadas dentro del Salon Nacional de Sumilleres de España, donde Elisabeth nos mmostró las bondades de este cava de apenas 5.000 botellas. Su color impacta debido a sus notas de oro viejo intensas, podríamos jugar a notas ambarinas que son la antesala de intensidad en nariz, vejez y notas maderizadas y de anticuario poco común en un cava. Quizás hablamos de una peculiaridad y un cava nacido para ser diferente, sea cual fuera su intención, el resultado es grande, y lo disfrutamos www.salonsumilleres.es

Color amarillo dorado, intenso, con una fina burbuja en el interior de la copa sin llegar a formar una ligera corona. Nariz de notable intensidad con toques de cítricos maduros, levaduras frescas, fina bollería, una gran elegancia aromática en nariz que quedan matizados con notas florales y de frutos secos junto con un ligero fondo ahumado. Fresca entrada, fundado carbónico en su cremoso recorrido, muy sabroso, cítricos maduros, orejones, recuerdos amielados, muy buena acidez, ligera amargor final que acentúa el carbónico en su elegante persistencia. Final medio-largo y postgusto de fruta cítrica madura.

Amarillo limón subido brillante con reflejos dorados.

En nariz ofrece tostados, frutos secos y algo de flor marchita, con algunas notas de evolución. Aparecen después notas cítricas, de manzana asada y flor de azahar. Interesante en nariz.

Buen ataque, muy vivo, con un carbónico algo expansivo y paso ligero por boca. No es muy largo. Tiene una buena nariz pero le falta algo de estructura en boca.