Ya lo había probado en el encuentro verema aunque en aquella ocasión, ni el vino estaba en condiciones de temperatura idóneo ni era el momento apropiado para realizar la cata, pero repasando la libreta de notas, no difiere excesivamente con las que tomé en su día. Encuentro un vino joven y fresco, con buena nariz, frutal, flor blanca, cítrico, mayoritariamente piel de limón, sensación mineral, correcta acidez, con un final ligeramente herbáceo y de buen recorrido.
Me gusta bastante.

Amarillo pajizo, limpio y brillante
nariz media con recuerdos a pera, manzana, flores blancas y un fondo citrico
paso por boca facil, cuerpo bajo y sabor frutal con postgusto ligeramente citrico

A la vista se muestra con un color amarillo pajizo claro, apreciándose unos destellos y ribetes de color verdosos a veces y en otras ocasiones algo dorados. Limpio y brillante.

En la nariz se presenta con una intensidad de tipo medio, con sus detalles de frutos como la pera y la manzana, apareciendo mas tarde detalles minerales y de hierbas.
En la boca se muestra con una buena acidez, fresco, con ahora detalles de dulzor y ahora detalles de amargor.
Fase final de tipo medio con ruptura de la sensación de forma abrupta.
Etiqueta sencilla con poca información y sin contraetiqueta. Nº 12375.
Como conclusión, vino “especial” y sin convencerme en demasía.
Cata realizada con el Club de catas Círculo de Recreo, en la jornada de vinos de Valencia.
Tengo que comentar ahora que veo en Verema de que vino se trata, que la cata fue con la botella presentada sin ninguna información adicional ni siquiera el precio, las notas han reflejado tal cual como las tome, si saber de que se trataba y es de justicia reseñar que mi compañero de cata Jacomur adivino que había macabeo: mi felicitación.

Vista. Amarillo pajizo muy pálido (casi acerado) con ribetes aceitunados, siendo limpio y con un brillo bastante acusado. Al agitar se ve algo denso, dejando una lágrima marcada y de caída lenta.

Nariz bastante intensa, dando en un principio notas cítricas (limón, mandarina) que pronto se torna hacia la fruta blanca (pera, manzana asada) y continúa evolucionando hacia sensaciones algo más vegetales (hinojo y laurel). Al dejar reposar la copa unos minutos, se distinguen claramente notas tropicales (piña) y herbáceas por debajo de un frente ligeramente alcohólico.

En boca la entrada es bastante fresca y amable, con un paso amplio y glicérico, teniendo bastante peso y estructura en boca, otorgado por la crianza con lías. El centro nos ofrece una combinación bastante equilibrada entre fruta de hueso (albaricoque, níspero), manzana madura y pomelo, dando algo de flores blancas (azahar) por retronasal. La acidez, presente pero no consigue imponerse a la típica sensación mediterránea de un blanco maduro y algo pesado. El final es muy largo, con un posgusto equilibrado entre recuerdos dulzones de hollejo blanco maduro, vegetales con viveza (helecho) y amargores finales (corteza de lima) que se mantienen en el tiempo dejando un recuerdo limpio y agradable.

En conclusión nos vemos ante un vino complejo en cuanto a las notas primarias que nos ofrece el coupage de sus cinco variedades, que tiende a encasillarse en su zona de producción respecto a la madurez y sensación licorosa. Destaca la estructura del cuerpo, dado por las lías y por esa curiosa elaboración en tinaja de barro, que ha “curado” el vino sin aportarle notas amaderadas. Para definirlo de manera gráfica, Es como un vino fermentado y criado en barrica sobre lías, pero sin barrica.

La acidez justa y los amargores algo subidos aconsejan consumirlo desde ahora hasta un máximo de año y medio. Yo lo maridé a unos 9 º C con un aperitivo a base de mejillones y berberechos al vapor y después tomé el resto (tras atemperarlo un poco) con un arroz negro con “sepionet”, cumpliendo perfectamente su papel en los dos casos.

Color amarillo pajizo muy clarito tirando a blanquecino, con reflejos dorados claros. Lágrima muy marcada.

En nariz coincido con comentarios anteriores. Destacan sobretodo cítricos y herbáceos. También toques de flores blancas como jazmín o azahar.

En boca sigue siendo bastante cítrico, agradable, pelín ácido y con un final seco y amargo bastante agradable. Bien de persistencia.

Color amarillo pajizo.
Nariz de buena intensidad, fresca, con notas herbáceas y cítricas, recordando al lemongrass y la salvia. Tiene un ligero toque floral y un punto de cera de abeja.
En boca tiene una buena acidez, aquí se muestra más fresco, más herbáceo pero con ese corte cítrico que resalta su acidez. Tiene un buen recorrido y una sensación final muy rico con un suave toque de hinojo.

Me gusta este proyecto del Celler del Roure, con toda su historia detrás.

Amarillo pajizo. Tiene una nariz de buenas intensidad, expresiva, hay notas cítricas, algo de flor amarilla, toques de cera de abeja y sensaciones minerales en el fondo. En boca tiene buen ataque, ciertas sensaciones grasas, ligeros amargos, matices cítricos, bien de acidez, es largo y con cierto volumen. Bien perfilado.

Que el vino va a cuajar, eso está claro, por eso se debería completar la presentación. Una cápsula y una contraetiqueta con la D.O. se hace necesario. El precio que se establece parece más que razonable, 7.70 €. Y lo que lo hace más nuestro sin duda, son las variedades que se le suman a la chardonnay de la anterior y primera añada. Algo criado de forma tan ancestral acabará por prescindir de lo foráneo.
Aparte de destacar su lágrima, unida a un pajizo dorado de excelente brillo, es la frescura y limpieza como tónica general. Y ahí es donde me viene la malvasía.
Jazmín de inicio, pera limonera, cítricos y hierbas verdes completan su nariz, en buen equilibrio.
Muy fresco en el trago, herbáceo y cítrico una vez más, con una gran acidez y de fino amargor, cualidades que lo hacen ser persistente.
Me alegro mucho del paso dado y también demandado, al menos por mi parte.