Hoy le toca el turno a este viejuno de Bodegas Bilbaínas. No estoy seguro ni del porcentaje de viníferas ni de los años exactos de crianza pero he indicado los que creo aproximados. Si consigo la información exacta la subiré. Intentamos abrir esta botella que presentaba un nivel más que aceptable con el abridor de dos tiempos clásico, pero el tapón se nos destrozaba. Al final y con mucho cuidado conseguimos sacar lo que quedaba del tapón sin que cayese nada dentro del líquido con la ayuda de un abridor de lamas. Dejamos respirar por una hora y cuarto antes de su cata a 18°C:

VISUAL: Presenta un color rojo cereza de capa baja, muy cristalino con una tonalidad muy atejada en donde no se distingue el ribete. Lágrima muy densa, escasa y transparente (80).

OLFATIVA: A copa parada hay claros aromas dulzones a fruta confitada y al agitar nos muestra notas viejunas, no puede esconder sus 39 añitos. Encontramos fúngicos de trufa blanca, sotobosque con herbáceos de tomillo, hojarasca húmeda, flores marchitas, polvorilla, especiados de fenogreco y nuez moscada y unos agradables apuntes de vainilla y canela. Al final se aprecian las aportaciones de la barrica: finas maderas, tabaco inglés, cacao y cuero curtido. Una delicia de bouquet, de gran complejidad con los aromas muy bien definidos y equilibrados. La intensidad media-alta, Magnífica nariz (94).

GUSTATIVA: En boca es muy amplio, de buen ataque y de una acidez descomunal. Los taninos muy dulces pero insinuándose elegantemente. De estructura noble, con la madera notable y perfectamente ensamblada. En retronasal apreciamos esa fruta en sazón, guindas en licor, chuches de fresa y sutiles especiados de fenogreco, vainilla y canela. Un post-gusto dulzón muy agradable, con recuerdos cítricos de piel de naranja, delicioso, incitando al siguiente sorbo. De persistencia media, unos dos minutos. Un vino al cual calificaría de señorial, un Rioja clásico, con todos los ingredientes y con una evolución excelente. Por otro lado aseguraría que puede aguantar otra década sin inmutarse a este excepcional nivel. Gran viejuno de esta sensacional bodega y de su mejor finca. Buuffff!!(94).

La RCP fue excelente pues conseguimos este vinazo por 20 euritos, una ganga por supuesto.

MARIDAJE: Nos metimos entre pecho y espalda un suculento entrecotte macerado por dos horas en una masala (de cebolla, tomate, ajo, romero, tomillo, nuez moscada, pimienta rosa y aceite de oliva arbequina extra virgen) acompañado con unas berenjenas harinadas y fritas. Excelente maridaje, las notas especiadas se entremezclaban entre la carne y el vino y los aromas frutales refrescaban el conjunto. Así mismo con las berenjenas fue una exquisitez. Una delicia para los sentidos, gran disfrute de cena con este pedazo de vino riojano. Aupa los viejunos!!!. Salud-os!!