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Dominio do Bibei 2020
Dominio do Bibei 2020
FICHA TÉCNICA
D.O./Zona
Pais:
España
Tipo de Vino:
Tinto
Crianza:
Con crianza
Graduación (vol):
12,50%
Varietales:
95% Brancellao, 5% Mouratón, Grao Negro
Precio aproximado
Precio Aprox:
De 50 a 99,9 €
PUNTUACIÓN
Nota de cata NOTA MEDIA:
9.25
/
96
Nota de cata CALIDAD-PRECIO:
8,5
ELABORACIÓN
Los racimos se meten en troncocónicos de roble francés de 27 a 46 hectolitros sin apenas estrujar. Maceración en frío. Fermentación con levaduras indígenas con control de temperatura y preservación del CO2 para no perder aromas primarios de la uva. Bazuqueos diarios suaves. Maloláctica espontánea en barricas de 500 litros. Crianza de 24 meses en barricas de roble francés de tres usos y 6 meses más en fudre de 15 hectolitros.
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Opiniones de Dominio do Bibei
OPINIONES
1

Esta es una cuvée con un enfoque distinto ya que es un ensamblaje con un 95% de Brancellao, siendo el 5% restante las variedades Mouratón y Grao Negro. Es un vino que, al igual que Lacima, se pasa primero 24 meses en barricas (en este caso de tercer uso) y 6 meses en fudre. Su color es pálido, casi traslúcido, etéreo. En nariz me encontré un vino elegantemente expresivo donde destacan recuerdos a grosellas, frutas silvestres, endrino, pimienta de Sichuan, pétalos de rosa y peonía, tiza y agujas de pino. De boca fluída pero elegante. Es un vino complejo, sedoso y con un picor punzante que realza su complejidad. El tanino tiene agarre, pero no disturba en una boca que es pura sedosidad.

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