Color marillo bien brillante y limpio, abundante pero fina burbuja que fluye lentamente por toda la copa. Aromas de fruta cítrica madura, ciertos toques de fruta de hueso algo confitada, toques de levaduras frescas, brioches, suaves lácteos y notas cremosas y de mantequilla muy agradables, recuerdos de galletas María, algo de miel cítrica, orejones y un suave fondo bien fresco con un cierto matiz salino seco. En boca tiene una fresca y magnífica burbuja que se va integrando perfectamente, buena acidez, toques cítricos que llegan a resultar punzantes pero son maduros, cremoso (recuerda a una crema cítrica), fina estructura, ligero, muy buen paso en boca, refrescante y muy sabroso. Final largo, postgusto fruta cítrica y retronasal con recuerdos de “coca de vidre” (algo anisado).

Más información en: http://www.elvi.net/2013/05/10/privat-evolucio-chardonnay-reserva-brut-nature/