| Autor | Mensaje | Me gustas | Fecha |
|---|---|---|---|
| Kilie |
Re: Fermentación vino tinto
https://www.verema.com/foros/enologia/temas/1426212-maceracion-carbonica https://www.verema.com/foros/enologia/temas... |
- | 25/10/18 09:32 |
| Kilie |
Re: Fermentación vino tinto
Hola Nunca he hecho un vino de maceración carbónica, pero creo que debes echarle uva más madura. Y quitarle el... |
- | 25/10/18 09:26 |
| Lucas Vitoriano Ayal |
Re: Fermentación vino tinto
Hola Estoy haciendo vino de maceracion carbonica. Acabo de llenar el deposito 12 grados y verde pero sana,. Que le... |
- | 24/10/18 23:03 |
| Kilie |
Re: Fermentación vino tinto
Hola mmm... Si, es correcto, haces vino. Pero si, es mejorable, muy mejorable. De momento, a la queja de que el... |
- | 24/10/18 16:58 |
| Lijante |
Fermentación vino tinto
Hola, Soy un pequeño productor de vino en Cantabria, con solo unos 500 kg./año. El vino producido históricamente ha... |
- | 22/10/18 09:10 |
| diego_nv60 |
Re: Duda fermentación maloláctica
Vayamos por partes: Los factores más importantes para que prospere la maloláctica son: grado alcohólico, ph,... |
- | 19/10/18 13:33 |
| Mcf94 |
Re: Duda fermentación maloláctica
Respecto a la fermentación maloláctica: la temperatura ideal para la fermentación maloláctica está entre los 20-23ºC,... |
- | 18/10/18 13:11 |
| diego_nv60 |
Re: Carencias nutricionales en Fermentación Alcohólica
No se me ha parado, quieto conocer nutrientes que pueda utilizar en un futuro, tanto si no arranca como si se para. Y... |
- | 08/10/18 19:28 |
| Kilie |
Re: Carencias nutricionales en Fermentación Alcohólica
Con qué densidad se te ha parado? Si hay mucho alcóhol ya, quizás lo mejor es que vuelvas a sembrar levaduras. Lo... |
- | 08/10/18 19:21 |
| Xavi T |
Re: Carencias nutricionales en Fermentación Alcohólica
Yo uso Thiazote de la casa Laffort en blancos y rosados. No por nada en especial, es el paquete que me dieron. Ahí... |
- | 08/10/18 10:42 |
| diego_nv60 |
Carencias nutricionales en Fermentación Alcohólica
He buscado, pero no he encontrado un hilo con este título. Por si fuera necesario me podríais recomendar algún... |
- | 08/10/18 08:48 |
| Syrah 2015 |
Duda fermentación maloláctica
Buenos días, Tengo una duda a ver si alguien me puede ayudar. Hice mi primera vendimia de syrah el pasado 8 de... |
- | 06/10/18 13:30 |
| Xavi T |
Re: Fermentación alcohólica "continua*"
La syrah suele ser una cuarta o quinta parte del encubado final. Lo habitual para un pie de cuba es bastante menos,... |
1 | 28/09/18 09:37 |
| Unnovato |
Re: Fermentación alcohólica "continua*"
Gracias por tu información, Diego! Lo de seprara las partes sólidas de la primera vebdimia justo antes de añadir la... |
- | 28/09/18 09:31 |
| Unnovato |
Re: Fermentación alcohólica "continua*"
Muchas gracias por tu información. Para macerar en frío antes, desgraciadamente, no tengo medios. Cuando hablas de... |
- | 28/09/18 09:17 |
| diego_nv60 |
Re: Fermentación alcohólica "continua*"
Hola, no veo problema a que puedas hacer lo que dices. Vinificar por separado es muy interesante porque despues en la... |
1 | 28/09/18 07:51 |
| Kilie |
Re: Duda barrica para fermentación
Si, por supuesto. Quema un azufrín dentro. No solo no tendrás ningún problema con la fermentación, sino que es... |
- | 27/09/18 16:17 |
| Xavi T |
Re: Fermentación alcohólica "continua*"
La vinificación contínua es otra cosa, efectivamente. Más propia de otros fermentados como la cerveza u otros... |
1 | 27/09/18 09:17 |
| Unnovato |
Fermentación alcohólica "continua*"
Buenas tardes, He leído en un libro de enología para aficionados que existe un método de fermentación de vino que... |
- | 26/09/18 18:28 |
| Penedès |
Duda barrica para fermentación
Hola buenos dias, este es el primer año que experimentare con fermentaciones en barricas y tengo una duda. Dispongo... |
- | 21/09/18 11:33 |
| José Gabaldón |
Re: Enología: Los Tipos de fermentación en los vinos
Gracias por la información, de paso le echamos también un repaso a los vinos, he probado varios de Comenge. Un saludo. |
- | 28/07/18 11:00 |
| Misvinos2015 |
Enología: Los Tipos de fermentación en los vinos
Aquí les comparto una interesante nota sobre los Tipos de fermentación en los vinos Estos tipos de... |
- | 27/07/18 18:36 |
| Kilie |
Re: Control temperatura fermentación
Gracias Ralfilauren. Le echaré un vistazo a tu blog y quizás te mande algún mail para consultarte detalles. Como por... |
- | 23/10/17 23:22 |
| Manoloborrelll |
Re: Control temperatura fermentación
Nosotros lo hacemos actualmente con garrfaas congeladas al igual que tu, pero vamos a instalar serpentines como los... |
- | 17/10/17 17:44 |
| Ralfilauren |
Re: Control temperatura fermentación
¡Hola Kilie! Yo lo hago con un tirador de cerveza, tengo un post en mi blog personal, està en catalán pero en caso de... |
- | 16/10/17 17:20 |
| Bodeguerox69 |
Re: Control temperatura fermentación
yo tambien lo hago asi, compre dos termometros de sonda q se pueden meter en liquidos y asi sabes como va la... |
- | 15/10/17 21:05 |
| Kilie |
Control temperatura fermentación
Hola, este ha sido el quinto año, consecutivo, que hago vino. Elaboro unos 120 kg. de syrah y, hasta ahora, controlo... |
- | 09/10/17 16:54 |
| Eliseo Barr |
Re: Fermentación maloláctica (tapa abierta)
Para my hacer vino son un conjunto de factores una ilusion o entrenimiento Lo llaman jo-vi . Lo poco que he... |
- | 05/10/17 17:29 |
| Tolo1978 |
Re: Fermentación maloláctica (tapa abierta)
Gracias Eliseo! Nosotros Ttenemos un bidón alimentario apto para líquidos y hemos puestos unos plasticos y lo... |
- | 04/10/17 22:11 |
| Eliseo Barr |
Re: Fermentación maloláctica (tapa abierta)
Hola Tolo yo creo que el mio tiene mas espacio de aire entre la tapa y el vino el invento alprincipio no funcionaba... |
- | 04/10/17 19:22 |
| Tolo1978 |
Re: Fermentación maloláctica (tapa abierta)
Tal y como muestras en la foto lo tenemos nosotros (algo más rudimentario), pero el caso es que no salen burbujas,... |
- | 28/09/17 11:02 |
| Eliseo Barr |
Re: Fermentación maloláctica (tapa abierta)
Hola Tplus .por la zona de Sierra de Gata lo hacen asi desde hace muchisimo tiempo . Este año boy aprobar... |
- | 23/09/17 18:13 |
| Tolo1978 |
Re: Fermentación maloláctica (tapa abierta)
Ya ha hecho la fermentación alcólica. Estuvo como 10 días. Después lo trasegamos a otro deposito de aproximadamente... |
- | 21/09/17 14:30 |
| lomestre |
Re: Fermentación maloláctica (tapa abierta)
Nosotros no usamos el criterio de pH en ese sentido. Para evitar esos problemas lo único que hacemos es un... |
- | 29/08/17 14:38 |
| lomestre |
Re: Fermentación maloláctica (tapa abierta)
Si, cualquier sistema para evitar la sobrepresión és válido, desde la barrera de agua en un tubo en S, o la vàlvula... |
- | 29/08/17 14:32 |
| Tplus |
Re: Fermentación maloláctica (tapa abierta)
Nosotros trabajamos siempre a pH inferiores a 3,5 para evitar que las bacterias lácticas tiren de los azúcares... |
1 | 29/08/17 13:29 |
| Tplus |
Re: Fermentación maloláctica (tapa abierta)
He leído un invento ingenioso cuando no se tienen medios para quitar el aire lo más posible y poder expulsar el... |
- | 29/08/17 13:24 |
| lomestre |
Re: Fermentación maloláctica (tapa abierta)
Tiene que haber el menor aire posible para evitar que se oxide el vino. Si cierras con una tapa tienes que preever... |
- | 29/08/17 10:01 |
| Tolo1978 |
Re: Fermentación maloláctica (tapa abierta)
En la FML el bidón ha de estar lleno estando el vino en contacto con la tapa, o se ha de dejar un espacio entre... |
- | 29/08/17 07:26 |
| lomestre |
Re: Fermentación maloláctica (tapa abierta)
Creo que pH tan bajos (3,2) en tintos es muy complicado (pH bajos quiere decir más acidez), casi diria que al menos... |
- | 28/08/17 10:42 |
| Tolo1978 |
Re: Fermentación maloláctica (tapa abierta)
Todavía no hemos vendimiado. Empezamos esta semana. Muchas gracias a todos por vuestros consejos. |
- | 28/08/17 10:33 |
| Tolo1978 |
Re: Fermentación maloláctica (tapa abierta)
Muchísimas gracias!! Cuando haga el vino ya os contaré el proceso que hemos seguido y el resultado |
- | 28/08/17 09:59 |
| Tplus |
Re: Fermentación maloláctica (tapa abierta)
Si la puedes hacer con tapa cerrada, mejor que mejor! El pH es mejor corregirlo durante la fermentación alcohólica,... |
- | 28/08/17 09:58 |
| lomestre |
Re: Fermentación maloláctica (tapa abierta)
Yo te recomendaria intentar tener el depósito cerrado con tapa. Otra forma de aislar el vino del aire es con aceite,... |
- | 28/08/17 09:44 |
| Tolo1978 |
Re: Fermentación maloláctica (tapa abierta)
Creo que encontrado la forma de hacerlo con una tapa cerrada evitando que entre el aire. Me das alguna otra... |
- | 27/08/17 18:46 |
| Eliseo Barr |
Re: Fermentación maloláctica (tapa abierta)
Hola Tplus yo siempre realizo la malolactica con tapa avierta .Pero reconozco que es una loteria las vacterias que lo... |
- | 27/08/17 12:39 |
| Tplus |
Re: Fermentación maloláctica (tapa abierta)
Una de las condiciones óptimas para realizar la FML es la anaerobiosis no estricta, es decir la ausencia de oxígeno.... |
- | 24/08/17 17:02 |
| Tolo1978 |
Fermentación maloláctica (tapa abierta)
Hola buenas! Quiero realizar vino tinto este año y me gustaria que me diérais unas recomendaciones... |
- | 23/08/17 14:58 |
| Cristiajojoa |
Re: Fermentación en botella
Muchas Gracias. |
- | 22/08/17 18:58 |
| Kilie |
Re: Fermentación en botella
Hola. Ocurre que todavía le queda azúcar, es decir, que no ha terminado la fermentación alcohólica y al subir la... |
1 | 21/08/17 11:03 |
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