Gran presentación en un impresionante estuche. Botella señorial.
En copa color pajizo lívido , burbuja muy fina. Olfato a frutas frescas verdes. Cítricos .
En boca burbuja muy integrada, muy ligero Persistencia medias. Cierto amargor. Frutos secos . Una maravilla lo bien
Conservado que esta.

Color amarillo dorado, brillante, un ligero carbónico sin formar corona. Muchos matices en nariz, armonioso,, pomelo, cítrico intensos como la lima, balsámicos, menta, hierbabuena fresca recién cortada, bollería elegante, con un toque de mantequilla ligera. en el paladar se expresan los balsámicos intensamente, como los bombones de chocolate ingleses, refrescantes cítricos asociados a la lima, frutal, manzana, acidez integrada con un toque dulce al final, amplio, fresco.

Necesita ganar en botella, se podría armonizar hasta con un postre.

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Color amarillo dorado algo apagado y con burbuja fina.
En nariz cítricos sobre todo, notas de bollería, aparecen tímidos frutos secos, fruta bien madura... sin demasiada intensidad.
En boca es fresco, complejo, elegante, la burbuja apenas se expande, buen volumen y una persistencia más bien media con una buena acidez. Es sabroso, con muchísimos matices...
Buen cava, sin duda!

Color pajizo claro de ribete dorado alimonado.
Nariz de intensidad media-baja con buenas notas de fruta blanca, fruta tropical, y cítricos a limones y limas maduros, y notas de vainillas tostadas, panadería cruda y amielados. Fresco y limpio.
Notas salinas y minerales al fondo, y algo de hidrocarburos.
Boca de buena acidez, carbónico y paso expansivos que junto a la untuosidad donada por la madera, le da un cuerpo muy característico. Amargo final de buena longitud, de amielados, salinos y cítricos.

Para mí que no tengo ninguna especial afición al cava ni es, de lejos, ni bebida preferida, debo reconocer que este cava merece quitarse el sombrero y hasta hacer un par de reverencias.
El buque insignia de esta casa es desde luego un cava muy serio, muy bien elaborado y está francamente a la altura de un buen champagne, destacando su carácter vinoso y excelente acidez.
El color es amarillo vivo, poca espuma y burbuja fina.
El aroma no es muy intenso, una verdadera lástima, pero sí da cítricos, flor blanca bollería y césped.
La boca es magnífica, gran acidez, gran estructura lineal, carbónico en un punto realmente extraordinario, pequeño, ágil e integrado la perfección. Tampoco le encuentro una expresividad enorme pero sí que es muy vinoso, y tiene un final muy largo, ácido y amargo.
Claro está que la composición de este cava no tiene nada que ver con la típica ya que se compone de pinot noir y chardonnay , sin que se pueda determinar el porcentaje.

Color amarillo pajizo dorado.

En nariz destacan los aromas frutales, tanto de fruta blanco como de fruta citrica (pera, manzana, membrillo), asi como un recuerdo de fruta roja en el fondo, ligeras notas de bolleria, sensaciones herbaceas frescas, toques anisados y amielados.

En boca es fresco, con buena acidez, notas de fruta blanca (pera, manzana)y fruta citrica (lima), carbonico integrado, con final ligeramente amargoso pero que se queda un poco corto.