Color salmón oscuro con tonos rosados.
La nariz es de buena intensidad, notas de frutas rojas, flores moradas, sensaciones minerales, tostados y sobre todo notas de bollería acompañadas de otras más golosas.
En boca tiene buena entrada, fresco, buena acidez, carbónico bien integrado, cremoso, buena estructura, elegante, vivo, seco y con un final de buena longitud que invita a repetir.
Buen cava rosado, muy rico.

El cava Tantum Ergo Pinot Noir Rosé Brut Nature 2013 tiene un bonito color salmón anaranjado, a medio camino entre los rosados intensos y los delicados aprovenzados. La burbuja es fina y poco profusa.
El inicio aromático es clásico con sus notas de levadura fina y tostados, pero al poco tiempo de abrirlo comienzan a asomar las notas golosas de cerezas y grosellas con frescura de alta montaña, por lo que en ningún momento resulta marcadamente moderno ni clásico.
En boca se muestra estructurado pero no excesivamente potente. El carbónico le da fuerza, viveza y brío pero está impecablemente integrado por lo que el tacto es redondeado dentro de su profundidad. Al igual que en nariz, el sabor se inicia clásico con las notas vegetales del espárrago blanco pero seguidamente se paladea el caramelo duro de frambuesa combinado con la avellana tostada. Todos los sabores con la intensidad justa y entrelazados con notas lácteas. Su notable acidez le da largura y frescura.
Un cava camaleónico, capaz de embaucar a perfiles de catador muy diferenciados.

Color salmón con destellos ligeramente morados. La nariz es intensa y expresiva, a medio camino entre el perfil clásico y el moderno, comienzan con notas de bollería fina pero pronto aparecen recuerdos frescos a frutillos rojos del bosque, hay algún matiz floral y algúna nota de especias dulces. En boca tiene buen ataque, el paso es cremoso, con el carbónico bien integrado, bien de acidez, largo y atractivo. Muy, muy rico...