| Autor | Mensaje | Me gustas | Fecha |
|---|---|---|---|
| Baronrojo |
Casan bien
Por similitud de aromas recomiendo tostada de queso fresco con rayadura de trufa negra y un Viña Tondonia Reserva. |
- | 03/09/14 18:08 |
| Dani C. |
Re: Me encantan
Pues los rebozuelos, cuando tienen esas notas dulces de melocotón, un generoso andaluz les sienta de maravilla. |
- | 03/09/14 17:55 |
| Baronrojo |
Re: Te cuento cómo lo hacíamos...
Por cierto esta nueva especie fue clasificada por Ramon Mendaza y Jose Manuel Ruiz. |
- | 03/09/14 17:55 |
| Baronrojo |
Re: La mejor forma de guardas setas frescas
Ocurrio lo mismo en El Bierzo hara dos años. |
- | 03/09/14 17:42 |
| Anubis7 |
Re: Me encantan
Salvo que sea un guiso, las prefiero con un blanco o mejor un rosado que para setas a la plancha va muy bien. Sobre... |
- | 03/09/14 17:42 |
| Baronrojo |
Re: Te cuento cómo lo hacíamos...
En cuanto a personas quien mas me marco mi padre y luego Martin Lopez Cueto gran micologo.Por cierto entre sus... |
- | 03/09/14 17:40 |
| Dani C. |
Me encantan
Tampoco requieren de un maridaje tan especializado, no son de esos alimentos difíciles. |
- | 03/09/14 17:39 |
| Mtejido2000 |
Re: La mejor forma de guardas setas frescas
A mi tío, el que va a Guadalajara a por níscalos, unos rumanos le intentaron vetar la entrada a la zona a la que se... |
- | 03/09/14 17:35 |
| Dani C. |
Te cuento cómo lo hacíamos...
En la facultad cursé un par de asignaturas de micología muy interesantes, Eva Barreno es una verdadera experta en el... |
- | 03/09/14 17:33 |
| Baronrojo |
Re: Estoy de acuerdo...
Para mi la cesarea es una seta tan fina que lo mejor es laminarla fina y aliñarla con limon, aceite y sal asi en... |
- | 03/09/14 17:31 |
| Anubis7 |
Re: La mejor forma de guardas setas frescas
ufff.. pues a mi no me lo parece. Confieso que el niscalo es una seta que no me apasiona ni en fresco. De hecho a la... |
1 | 03/09/14 17:31 |
| Mtejido2000 |
Re: La mejor forma de guardas setas frescas
Anubis, mi tío suele recoger níscalos por la zona de Guadalajara y siempre nos trae bolsas congeladas... quizás hay... |
- | 03/09/14 17:27 |
| Dani C. |
Re: Estoy de acuerdo...
Mi madre siempre guarda así los níscalo, pero no, no me van. A veces hasta los fríe ligeramente con un ajo, que es... |
- | 03/09/14 17:24 |
| Baronrojo |
Re: La mejor forma de guardas setas frescas
Como te comentabo los editados por hiberdrola.Hizieron una reedicion en tres tomos, ahora no lis tengo aqui para... |
- | 03/09/14 17:22 |
| Anubis7 |
Re: La mejor forma de guardas setas frescas
No sabia que te gustara tanto... Pues ya estas ideando algun hilo de setas y vinos... ja ja.. Viva la Micoenologia ¡¡¡ |
- | 03/09/14 17:21 |
| Anubis7 |
Re: Estoy de acuerdo...
Los niscalos tambien los hacen en un suave escabeche y al baño maria. A mi no me convencen porque aunque sea... |
1 | 03/09/14 17:19 |
| Dani C. |
Re: La mejor forma de guardas setas frescas
Ese es mi libro de cabecera. No es muy extenso pero tienes las características más importantes sobre setas a nivel... |
- | 03/09/14 17:19 |
| Dani C. |
Estoy de acuerdo...
No todo se puede congelar. El boletus es uno de los mejores ejemplos para congelar, como también lo son las lepiotas... |
1 | 03/09/14 17:17 |
| Anubis7 |
Re: La mejor forma de guardas setas frescas
Aparte del libro de Iberdrola que te recomienda Baronrojo, es muy bueno el Libro de los Hongos de la Peninsula... |
1 | 03/09/14 17:15 |
| Anubis7 |
Re: La mejor forma de guardas setas frescas
Pues si. Pero yo estoy en contra del sistema de cobro ( que no del cobro en si). Habria que poner licencias del tipo... |
- | 03/09/14 17:09 |
| Maximo S.T. |
Re: La mejor forma de guardas setas frescas
Pues sí, pica y mucho jajaja, ya que además de mi afición gastronómica soy devoto de la naturaleza en estado puro;... |
- | 03/09/14 17:08 |
| Maximo S.T. |
Re: La mejor forma de guardas setas frescas
Eso si que es una auténtica pena, por eso entiendo en parte el cobro para la recolecta. La inexperiencia junto con... |
- | 03/09/14 17:06 |
| Anubis7 |
Re: La mejor forma de guardas setas frescas
Hola , La zona de Orea hasta Bronchales es muy buena pero muchas veces hay mas gente que setas... je je. Saludos |
1 | 03/09/14 17:03 |
| Baronrojo |
Re: La mejor forma de guardas setas frescas
Si hay condiciobes yo las pongo directas al sol que no pasa nada siempre que la rejilla donde las coloques no sea de... |
- | 03/09/14 16:45 |
| María Hurtado |
Re: La mejor forma de guardas setas frescas
Hola Máximo ! Desde pequeña siempre he ido al monte a coger setas con mi familia, y mi madre toda la vida o las ha... |
1 | 03/09/14 16:41 |
| Anubis7 |
Re: La mejor forma de guardas setas frescas
Hace un año estuve en Benasque y cogi muchas trompetas amarillas. Gracias ;-) |
- | 03/09/14 16:30 |
| Maximo S.T. |
Re: La mejor forma de guardas setas frescas
Son de Barbastro pero tienen una casita por la región de Benasque a la que suelen ir algunos fines de semana. La... |
- | 03/09/14 16:23 |
| Maximo S.T. |
Re: La mejor forma de guardas setas frescas
La verdad que ese gustillo a seta es insuperable. ¿Las metes en algún armario o simplemente al descubierto? Buenos... |
- | 03/09/14 15:58 |
| Baronrojo |
Re: La mejor forma de guardas setas frescas
Como esperes cojer setas con chivatazos creo que vas a coger muy pocas.yo al monte ni solo voy cuando se que ya las... |
- | 03/09/14 14:33 |
| Anubis7 |
Re: La mejor forma de guardas setas frescas
YA, ya... pero eso no se puede preveer y ademas la tormenta cae en una zona y no cae a 5 kms... Es lo malo de vivir... |
- | 03/09/14 14:26 |
| Baronrojo |
Re: La mejor forma de guardas setas frescas
En verano la sorpresa es inevitable.Puede que no haya un frente lluvioso generalizada.Pero cuidado con las tormentas... |
- | 03/09/14 14:02 |
| Anubis7 |
Re: La mejor forma de guardas setas frescas
Hola. Lo que te dice baronrojo es cierto pero no se puede generalizar a todas las setas. Tengo bastante experiencia... |
1 | 03/09/14 13:33 |
| Baronrojo |
Re: La mejor forma de guardas setas frescas
Claro que saltan asi que ten una tapa a mano.De setas algo entiendo ya son 25 años pateando el monte.tengo 34 años y... |
- | 03/09/14 13:31 |
| Baronrojo |
Re: La mejor forma de guardas setas frescas
Yo corto las setas en laminas de medio centimetro de grosor como mucho,tampoco intetese muy finas, y las coloco sin... |
- | 03/09/14 13:28 |
| Maximo S.T. |
Re: La mejor forma de guardas setas frescas
¿Cómo hacer la desecación para evitar el problema de la humedad? |
- | 03/09/14 13:23 |
| Maximo S.T. |
Re: La mejor forma de guardas setas frescas
Hola Baronrojo. ¡Gracias por toda esta información! Por lo que me cuentas hay tres posibilidades: Congelar. ... |
- | 03/09/14 13:22 |
| Baronrojo |
Re: La mejor forma de guardas setas frescas
La desecacion tambien vale para volatilizar toxicos acumulativos como es el caso de las morchelas las cuales esta... |
- | 03/09/14 13:09 |
| Baronrojo |
Re: La mejor forma de guardas setas frescas
La mejor manera es la congelacion.limpialas y trocealas asi cuando vayas a usarlas estaran preparadas.Nunca las... |
- | 03/09/14 13:01 |
| Maximo S.T. |
La mejor forma de guardar setas frescas
Hola a todos. Próximamente me iré unos días a visitar a unos familiares que viven en la zona de Huesca y entre las... |
- | 03/09/14 12:37 |
| Laura Dasí |
Re: La tapa perfecta
Estaba pensando que no hemos mencionado unos buenos berberechos ni mejillones...ni nada relativo a este tipo de... |
- | 16/07/14 08:55 |
| Llevataps |
Re: La tapa perfecta
La Rioja siempre está de fiesta. Pero si quieres más todavía aquí tienes una... |
- | 10/07/14 23:03 |
| Espeluznao |
Re: La tapa perfecta
Nunca he estado en La Rioja pero me imagino que debe ser un sitio genial para disfrutar de la gastronomía y probar... |
- | 10/07/14 21:48 |
| Llevataps |
Re: La tapa perfecta
Todo tiene su momento. Ahora que vuelvo de la Rioja, de probar croquetas de verdad, carnes de verdad, y champiñones... |
- | 08/07/14 16:44 |
| Llevataps |
Re: La tapa perfecta
La salsa de soja va muy, pero muy bien con las carnes y el pan. Una ligera cantidad. Algunos establecimientos la... |
- | 08/07/14 16:41 |
| Espeluznao |
Re: La tapa perfecta
Estoy de acuerdo. El producto es lo más importante. A mí particularmente me gustan tapas sencillas con pocos... |
- | 08/07/14 15:03 |
| Franvr |
Re: La tapa perfecta
Pues yo hago un buen salmorejo con poco ajo eso sí, tuesto mi pan de pueblo le unto el salmorejo, corto unas... |
- | 06/07/14 12:29 |
| Laura Dasí |
Re: La tapa perfecta
En cuanto a la salsas, me gusta mucho la de soja, y así a bote pronto imagino por ejemplo un pan de nueces y encima,... |
- | 30/06/14 09:28 |
| Llevataps |
Re: La tapa perfecta
Si de acuerdo en todo. Y brioche para las que van con mantequilla. Digamos, variando la base del acompañamiento. La... |
- | 25/06/14 20:34 |
| Llevataps |
Re: La tapa perfecta
Entra hambre solo leerte. De vez en cuando la tapa o la llesca contundente, con pimientos y corte de carne del lugar,... |
1 | 25/06/14 20:26 |
| Laura Dasí |
Re: La tapa perfecta
Tomo nota, la pena es que todos los que decís me pillan bastante lejos :( Yo creo que la combinación de aceite de... |
- | 24/06/14 11:02 |
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