Estamos invitados en un lujoso restaurante de Cuenca por unos amigos españoles y nos pedimos este pinot noir chileno recomendados por el somelier del restaurante. Nos lo sacan de su vinoteca y esperamos unos 20 minutos abierto antes de proceder con su valoración a 16°C.

VISUAL: Presenta un color rojo rubí de capa media-baja, sin ribete apreciable y muy brillante. Su lágrima es abundante, esbelta y transparente (86).

OLFATIVA: A copa parada desprende aromas de fruta roja fresca, frambuesas y fresas. Tras la agitación aparecen notas especiadas de canela y un ligero toque de pimienta. También asoman fragancias de rosas rojas y un puntito como de arcilla húmeda, para terminar con unos sutiles recuerdos terciarios de cacao, tabaco inglés y ebanistería fina. De intensidad y complejidad medias (87).

GUSTATIVA: Buen ataque, acidez alta, con sensación de mucha frescura. Paso por boca frutoso, frambuesa por doquier, con un cuerpo medio y mostrando sensaciones licorosas. Retronasal que transmite aromas florales y ciertos apuntes tostaditos. Post-gusto fresco, con los taninos a medio pulir, transmitiendo personalidad y con un fondo amaderado de gran elegancia, aunque coqueteando con las notas de frutos del bosque que nunca desaparecen. Nos dio una persistencia de dos minutos y 20 segundos. Rico pinot noir chileno que calculo alcanzará su clímax en dos o tres añitos (89).

La RCP atendiendo a su precio en España (por debajo de los 10 euros) muy buena. En el restaurante 35 euros al cambio...

MARIDAJE: Nos pedimos varios platos al centro para compartir. Unos rollitos de sushi de camarones y aguacate, un sashimi de atún rojo, una corvinita de roca al horno, un salmón con champiñones y un tataki de atún. La verdad es que nuestro pinot maridó exquisitamente con los sabores marinos y especiados de todos y cada uno de los platos. Gran velada y mejor compañía.

Salud-os!!