Vamos con este monovarietal de uva verdejo de la D.O. Rueda. Abrimos la botella después de sacarla de la nevera. Esperamos 20 minutos antes de proceder con su valoración a 11°C. Tapón largo, compacto y humedecido medio cm desde su base. Se trata de uno de los primeros proyectos de Telmo Roddríguez. Respecto a su nombre decir que hace referencia al método utilizado para ahuyentar a los jabalís durante las noches, curioso. Botella n° 7.908 de 14.011.

VISUAL: Color amarillo limón, oleico, con reflejos verdosos, brillante y cristalino. Su lágrima es lenta, densa, gruesa y escasa (87).

OLFATIVA: Un verdejo al uso, con aromas herbáceos muy claros de hinojo y con notas anisadas de menta y hierbaluisa. También hay apuntes de fruta blanca (manzana verde) y de fruta tropical, a lichi y maracuyá. Al rato encontramos un puntito medio cítrico y dulzón, a caramelo de limón. Descriptores bien definidos e intensidad media (88).

GUSTATIVA: Un vino muy equilibrado, de ataque potente, acidez marcada y elegante. Amable en su paso por boca, untuoso, amplio y de tacto seco. En retronasal asoman fragancias de flores blancas (jazmín) y en el post-gusto predominan las notas herbáceas, hay heno, espárragos trigueros y un toque frutoso de piña tropical, lichi y tamarindo, junto con recuerdos de ralladura de limón. Una exquisitez en boca, con capacidad de guarda y con un fondo de ebanistería fina muy elegante y sutil. Persiste en boca un minuto y medio. Un gran vino blanco (91).

La RCP atendiendo a que nos costó unos 17,50 euros, la dejaremos en buena.

MARIDAJE: Lo abrimos con un salmón canadiense en vinagreta de tomillo y jengibre con camarones rebozados. Otro día acompañó un lomo de albacora al estragón en salsa de guayaba, y nos lo terminamos con un salteado de angelote en masala con brócoli a la plancha. Vino muy maridable, pero destacaremos la combinación del primer día. Las notas salinas y herbáceas del plato armonizaron maravillosamente con nuestro rico verdejito, gran disfrute, sí señor.

VIDEOCATA:  https://youtu.be/7QZ0_x_BWtw

Salud-os!!