Visual: Dorado pajizo. Burbuja pequeña y rápida.

Olfativa: Levaduras, tostados, ahumados. Intensidad aromática media. Al mover la copa aparecen flores y alcohol.

Gustativa: Fresco, suave. Carbónico casi imperceptible. En boca madera, ahumado, crema, manzana y cítricos. Post gusto medio. Retro nasal a manzana.

Botella tomada en restaurante.
De color amarillo palido, reflejos dorados y burbuja fina.
En nariz muestra algo de manzana asada y citricos, bolleria fina, levaduras, notas herbaceas y ligeros ahumados.
En boca tiene una entrada con cierto cuerpo, se muestra algo vinoso, buena acidez, carbonico bien integrado y un postgusto medio con cierto amargor.
Un cava para quedar siempre bien.

Solo hace unos meses de mi anterior botella, aquella vez todo iba enfocado más hacia equilibrio, suavidad y frescura. Sin embargo ahora es la madurez lo que destaco. Empezando por su color amarillo dorado, sus cereales tostados y su manzana asada. En boca, aunque le achaco un poco más de gordura, tiene algo de cremosidad y me sigue gustando mucho el equilibrio que tiene, pero unido ahora a la madurez de la fruta y una vez más a esos ricos tostados.
Se muestra sabroso, te pules fácil la botella que es de lo que se trata, y acompaña muy bien a quesos cremosos e intensos y a un salchichón con nueces.
Para repetir, por bueno y por precio (8.80 €).

Excelente relacion calidad-precio, ya es por meritos propio un referente
de los cavas de España.
En nariz tiene una intensidad media-baja, con notas de manzana que yo diria mas tirando
a asada que verde, algun citrico de baja intensidad y hierba mojada.
En boca es donde mas gusta con un equilibrio envidiable por parte del carbonico sobre todo,
y una sensacion de lleno en la boca muy placentera.

Un cava equilibrado donde aún se siente su frescura. Nos enseña la identidad de las levaduras y largas crianzas. Fruta madura y tostados esperan sin excesiva intensidad las sensaciones de manzana asada y mazapán que afloran con el carbónico. La burbuja se presente muy integrada, resultando espumoso con buen volumen y maduro en su conjunto.

Cerca de 250000 botellas, que son pocas, denotan un buen cava de esta familia con sus 3 uvas y una crianza acorde. En la fase visual, es un dorado clásico, un poco anuncio de navidad. En boca, notas herbáceas, miel, dulces flores, con fresa y cacao en boca.
Se maridó con Ensalada con Buey de mar y vinagre de vino de Agustí Torello.

VISUAL: Color amarillo con tonos dorados, fina burbuja.
OLFATIVA: Buena intensidad, limpio y fresco, destacan aromas a frutos secos de la crianza (nueces o pistacho), ligeros toque de hidrocarburos, fondo de fruta blanca muy disimulada y hierbas aromáticas, por comentaros leídos me esperaba más fruta.
GUSTATIVA: Cambia bastante respecto lo que encontramos en nariz, alegre, fresco y aromático, recuerdos cítricos y ligeros tostados, de persistencia media, equilibrio armonioso, fino carbónico y viva acidez, la crianza también muy presente.
9,00€aprox.

De color pajizo muy claro y pálido con una burbuja abundante, centrada y de un tamaño medio.
Una nariz de mediana intensidad con mucha manzana no demasiado verde, muy floral con algunas notas ácidas a lima.
Tiene un paso por boca muy fresco, con una acidez justa y agradable, fruta blanca, todo muy equilibrado, carbónico bien integrado, evoluciona a tostados sin perder esa fruta y con un final largo y algo goloso
En definitiva es una cava que en su visual no parece gran cosa por el tamaño de su burbuja y color, mejora bastante en nariz y muchiiisimo mejor en boca.