Impresiona como un cava de 8 años puede expresar tanta vida y frutalidad. Hay mucho camino por recorrer, pero Gramona parece que lleva algunos pasos de ventaja. Este vinazo expresa como pocos; fino, elegante, con burbuja fina y chispeante. Fresco, complejo, sabroso. Casi sin rivales naturales. Abusar.

Un buen cava de color amarillo con tonos dorados. En nariz aromas florales, con cierto matiz de frutos secos y fruta blanca y un aroma de panaderia. En boca equilibrada acidez con cuerpo denso y redondo, con recuerdos de manzana horneada y bolleria, que nos acerca a un grato y largo recorrido dejando una sensacion placentera y de muy buena calidad. Un cava expléndido

Color amarillo-limón, clarito y brillante.
Aromade de muy buena intensidad y muy nítido a frutos blancos en compota y en licor, hierbas finas y aromáticas, frutos secos, hierbas de monte, muy floral, levaduras, toques dulzones de cítricos mielosos, complejo y elegante en la nariz.
En boca es sabroso, paso de boca con mucho equilibrio y muy buena acidez, burbuja pequeña y fina y abundante, el carbónico perfecto, tiene una pequeña acidez-dulzona que enamora y embruja, recuerdos de frutos, hierbas y flores, el final es bastante largo y con muy buena persistencia.
Excelente Cava, aunque un pelin caro, cuesta sobre los 20-22 €.

Como bien dicen en Gramona "La enología, es ciencia desde hace 10-12 años, antes era tradición y Gramona respeta la tradición".

Excelente contraste entre vejez y juventud, sin duda uno de los mejores exponentes de la crianza en nuestro país. Nariz muy viva con aromas de fruta de hueso -ciruela amarilla- entremezclados con apuntes de lías -mantequilla, pan brioche-, rodeado por notas de flores marchitas y frutitos secos. En boca se muestra cremoso, muy equilibrado y placentero, con largo final y buena acidez, su postgusto de lo mejor.

Presntación muy cuidada en papel de celofán. Color amrillo dorado, con burbuja persistente. Aroams a levaduras y pastelería. En boca tiene un punto de amargor muy de mi gusto.

Cata de Bodegas Gramona en Dom Vinos, Málaga, 15 de Abril de 2009

Dorado pálido, con reflejos verdosos. Limpio y brillante. Burbuja muy fina, casi imperceptible, muy integrada en el vino.

Nariz, con primer plano de levaduras de excelente calidad, con recuerdos de frutos secos y de mantequilla, de pan francés, de brioche, de cruasán de mantequilla. Notas lácteas. La fruta blanca está muy tímida, de fondo. Destacan una excelentes y serias notas de crianza, que dotan al vino de gran complejidad y profundidad de expresión.

En boca, se muestra seco, fresco. Vuelven a aparecer las notas de levadura y de frutos secos que se apreciaban en nariz. Muy buena persistencia y longitud. Textura cremosa, que deja sensación de mousse debido a la excelente integración de la burbuja y a la sensación grasa dejada por las levaduras. Con cuerpo, volumen y excelente presencia en boca.

Un cava de porte serio y complejo, excelente para maridar con muchos platos, incluso con platos contundentes donde otros cavas se amilanarían sin duda.

Agradecimientos a Antonio Fernández y Toni Pérez.

VISUAL: Amarillo oro de intensidad media.
OLFATIVA: Aroma de buena intensidad, con notable presencia frutal (manzana madura) con aromas cítricos y también recuerdos de bollería fina.
GUSTATIVA: En boca muestra una buena estructura, buena acidez, gran intensidad expresiva y recorrido muy largo.