Vista: Color amarillo pálido con tonos verdosos.

Nariz: Aroma intenso y muy complejo predomina la fruta blanca madura. Notas cítricas  y de panadería.

Boca: Untuoso, muy sedoso, equilibrado y muy fresco

INTRODUCCIÓN: De vuelta de vacaciones de Navidad 2024 hacia Ecuador nos agenciamos este monovarietal de chardonnay navarro en una oferta que pillamos en el aeropuerto de Madrid-Barajas. Leemos que la colección 125 se creó en el año 1985 en conmemoración del 125 aniversario de la primera exportación de la bodega, realizada en el año 1860. De esta añada 2021 se produjeron tan solo 12.589 botellas. Abrimos la botella, lo dejamos respirar durante 40 minutos y procedimos con su valoración a 11°C. Corcho largo, apto para una larga guarda, compacto y humedecido en su base

VIDEOCATA: https://youtu.be/HTQAgztj_Hw    (V:93 - O:91 - G:94)

La RCP la dejaremos en correcta. Casi 50 euros son muchos, pero realmente es un gran vino blanco.

MARIDAJE: Lo abrimos con un salmón canadiense al hinojo en salsa de piña y jengibre. Otro día acompañó un delicioso suquet de chipirones, y nos lo terminamos con unas tostas de chorizo ibérico y queso curado de oveja en aceite de oliva. Nos quedamos con el maridaje del primer día. Los sabores salinos del salmón y su salsa armonizaron maravillosamente con las notas frutosas, cítricas y avainilladas de nuestro fabuloso chardonnay.

Salud-os!!

Visual - dorado de capa media

Olfativa - lima, frutas blancas, ahumado

Gustativa - tanicidad (de la madera), buena acidez y sutil

Profundo. Fruta blanca y cítrica. Especias blancas. Flor. Fondo ahumado ligero y de lías. Cera mentolada. Suelos blancos y arcillosos. Crecen notas de laurel, manzanilla seca y tabaco ligero. Gana complejidad en copa.

Sabroso en boca con puntos balsámicos que lo levantan. Roble noble, goloso y dulce. Buena acidez cítrica y peso. Con textura. Paso ordenado. Equilibrado. Crecerá. Necesita algo de aire para expresarse en su plenitud. No va con las prisas. Para reencontrarnos con él en unos años.

De color amarillo dorado pálido, límpido y cristalino.

Muy expresivo en nariz, despliega toda una gama de aromas que nos muestran complejidad y elegancia, en un principio las flores blancas (jazmín, peonía) marcan su predominio sobre toques de fruta de hueso blanca madura, notas amieladas, hierbas aromáticas (laurel, manzanilla), con un fondo ligeramente ahumado.

Entrada potente y untuosa en boca, rica y con volumen, donde la barrica se muestra sutilmente y equilibrada, acidez fresca y viva, continúan las notas de ahumados y fruta madura que percibíamos en nariz, aportándole finura y elegancia, llegando a un final con un punto levemente amargo, que con un pelín de guarda promete y mucho. 

Medium yellow in colour, gold flashes, clean and bright.

Very expressive nose, white flowers, mature white stone fruits, notes from the lees, yellow plum fruit, hints of oak and freshly toasted bread.

On entry full, a rich acidity, subtle touch of oak, balsamic notes and vanilla, smoky notes and full of fruit. Needs time in glass to open out and probably a little more time in bottle to show its full potential.

Color amarillo pálido con reflejos dorados.

Aroma intenso, muy atractivo, notas florales, hierbas aromáticas (manzanilla prioritariamente), fruta de hueso y cítricos, fondo ahumado y especiado.

En boca resulta complejo, untuoso, fresco, elegante, aunque destaca aún la sequedad de la madera y el final ligeramente amargo, que se irá equilibrando con un poco más de botella.

Color dorado pálido con finas y densas lágrimas.

Fondo auvado, carne de ciruela blanca, membrillo, flores amarillas, manzanilla seca, fondo sedoso y sensible, heno, malvavisco, flavor del roble tan sutil como elegante, equilibrado ante el poder de la fruta, ricos tonos tostados, toffee y caramelo solano. Lo sientes en crecimiento.

En boca la crianza se señala sin ofensa, buen paso de boca, tanico, rica acidez, punto cítrico. Necesita tiempo, promete profundidad y complejidad. Notas ahumadas y toffees, entre mezcladas con las frutas y las flores. Tiempo al tiempo.

Color amarillo pálido con reflejos dorados.

Buena intensidad aromática con notas florales, frutas de hueso, acompañadas de toques cítricos. Nota ahumada bastante sutil, hierbas aromáticas y toques de panadería todo muy ensamblado.

Entrada potente, untuoso y  complejo. Una atractiva acidez acompañada de notas cítricas. Notas sutiles amaderadas con buen equilibrio y muy bien integrada. Elegante y fino.