De color amarillo pajizo tendiendo a dorado

La nariz es de media intensidad, fruta blanca fresca, cítricos, recuerdos a levadura y fondo herbal.

En boca tiene buen ataque, fresco, bien de acidez, paso de buena estructura, amplio, amargoso y de buena persistencia.

De color amarillo pálido y aspecto muy limpio .En nariz muy aromático , notas de tostados y herbáceo .
El dulzor muy integrado con la acidez y los aromas . Intensidad alta , sutil , fino .
Muy recomendable

### Descripción del cava tras la degustación: **Aroma:** Este cava ofrece un bouquet elegante con notas tostadas y un toque herbal que añade complejidad y frescura al perfil aromático. **Sabor:** En boca, destaca su acidez vibrante y refrescante, perfectamente equilibrada con las notas herbales. La burbuja es fina y delicada, aportando una textura suave y agradable. **Color:** Visualmente, este cava presenta un color brillante y dorado, que realza su elegancia y atractivo. Este cava es ideal para aquellos que buscan una bebida con un perfil aromático complejo y un sabor fresco y equilibrado, acompañado de una burbuja fina que eleva la experiencia de degustación.

3-Tercera Muestra Espumoso
Análisis Sensorial:
1. Fase Visual:
• Color: Amarillo pálido con reflejos dorados.
• Aspecto: Limpio brillante
• Espuma: activa, poco persistente
• Burbuja: media, cremosa y persistente. (No tiene mucho en botella)
2. Fase Olfativo:
En nariz es agradable de intensidad media y persistencia media. Se sienten aromas
frutales, florales, herbales, a levadura, tostados y a miel.
• Aromas primarios:
o Frutales: Manzana verde asada, limón.
o Florales: Flores blancas.
• Aromas secundarios:
o Fermentación en botella: Brioche, tostado, almendra tostada.
o Lácticos: Mantequilla.
• Aromas terciarios:
o Envejecimiento: Miel, frutos secos (avellanas).
3. Gustativo:
En el paso por boca se siente el crepitar de las burbujas, es seco, hay acidez marcada pero
integrada, llena la boca, tiene un paso ligero, fresco y vivaz.
• Ataque: Fresco y vibrante.
• Evolución: Cremoso con buena acidez, notas de cítricos y frutos secos.
• Cuerpo: presenta volumen y densidad.
• Textura: Cremosa y bien equilibrada.
• Persistencia: Alta.
• Final: Largo, elegante y seco con un retrogusto a brioche y frutos secos.
• Intensidad: media alta
• Equilibrio: Excelente equilibrio entre acidez y textura cremosa.
• Armonía: Perfecto para maridar con pescado frito ligero, platos delicados de verduras y pollo ahumado.

Este cava destaca por su complejidad y elegancia, siendo una excelente opción para celebraciones especiales o maridajes gourmet.

Maridaremos con un plato típico de Perelada

Suquet de Peix

Este guiso de pescado incluye diversos pescados y mariscos, patatas, tomate, ajo, y pimientos. Tiene aromas marinos y de ajo, con sabores ricos y complejos del pescado, el tomate y las hierbas.La textura es suave y jugosa, con el pescado tierno y las patatas bien cocidas.

El "Gran Claustro Brut Nature Gran Reserva" complementa este plato debido a su acidez que equilibra la riqueza del guiso y su cremosidad que armoniza con la textura del pescado y las patatas. Los aromas de frutos secos y pan tostado del cava se combinan bien con los sabores complejos del plato, mientras que las burbujas refrescan el paladar, creando una experiencia equilibrada y deliciosa. Unificando dos productos de la tierra.

Datos del Vino  proporcionados después de la cata a ciegas.
Cava Brut Nature Gran Reserva Gran Claustro
Región: DO Cava, España
Variedades de uva:
• Chardonnay (60%)
• Pinot Noir (40%)
Identificación del vino:
• Nombre: Gran Claustro Brut Nature Gran Reserva
• Añada: 2019
• Bodega: Castillo Perelada
Notas adicionales:
• Alcohol: 12% ABV
• Crianza: Más de 30 meses en botella antes del degüelle.
• Recomendación de servicio: Servir entre 6ºC y 8ºC.

Visualmente color amarillo pálido, con una burbuja normal. En nariz al principio es poco expresivo, recuerdos a manzana. En boca tiene buena entrada, tiene un buen beber. Recuerdos a hierba. Es equilibrado, con buena acidez, buenos carbónicos todo muy bien integrado. Esto lo hace muy goloso que sin duda invita a repetir. Una muy muy buena relación calidad precio y muy interesante, un cava para tener siempre en casa. 

Nariz tirando a champagne. Va presentando manzanas o membrillos. 

En boca se mantiene esa manzana madura. Carbónico muy agradable con una burbuja muy fina. 

Punto de acidez muy bien integrado con cierto amargor al final. 

Tras oxigenar en nariz se queda algo corto para todo lo que presenta en boca. 

Muy buena elección. 

Nariz

Media intensidad, mucha fruta blanca, punto a levaduras, cítrico, corte champagne.

Boca

Carbónico muy fino y integrado, buena acidez, punto cítrico, seco en boca,

Color amarillo pajizo con destellos dorados, límpido y brillante.

Es de un aroma franco, de corte frutal maduro, manzana golden y algo de reineta asada. Hay notas cremosas y un rico punto cítrico , aspecto herbal seco, heno y jabón de tocador, todo de forma sensible y calmada que evoluciona y se mantiene con carácter.

La entrada en boca es amable, la burbuja es tan fundente como cremosa, buen peso frutal, finas notas cítricas y salinas , la acidez le dota de frescura y hace que el conjunto sea sabroso y armónico. Punto seco que le da entidad y lo sujeta en la boca. Se bebe de forma agradable tanto solo como con la comida.