| Autor | Mensaje | Me gustas | Fecha |
|---|---|---|---|
| Unnovato |
Re: Fermentación abierta o cerrada
Yo hago como el compañero @ralfilauren, en un bidón con su tapa hermética pero con varios agujeros por lo que pueda... |
2 | 25/02/21 21:55 |
| Vermsol |
Re: Fermentación abierta o cerrada
OK, gracias |
1 | 25/02/21 18:26 |
| Ralfilauren |
Re: Fermentación abierta o cerrada
Por lo que sé las levaduras necesitan oxígeno, por lo tanto debe haver cierto contacto con el aire. Por otro lado con... |
2 | 24/02/21 21:10 |
| Vermsol |
Fermentación abierta o cerrada
La fermentación debe hacerse en un fermentador abierto o cerrado: que cambios ocurren de uno u otro modo? |
1 | 24/02/21 18:35 |
| pepecano |
Re: Fermentación parcial en barrica
Asi es, es una practica habitual para que el vino no este tan maderizado. Mitad en depósito de acero inox y mitad en... |
- | 20/12/20 17:34 |
| Unnovato |
Re: Fermentación parcial en barrica
Buenas, Tal y como está escrito, yo lo interpreto como que el 50% del vino ha fermentao y pasado los 10 meses en... |
1 | 27/11/20 13:00 |
| Oreglia |
Fermentación parcial en barrica
Hola,muy buenas Quería comentaros una duda que parece muy tonta y lo mismo lo es:) Somos un grupo de amigos que... |
1 | 26/11/20 21:42 |
| Regular |
Re: Tinto joven bag in box sin maloláctica
Muchísimas gracias, Unnovato. Tu respuesta me parece muy razonable (debería haberlo pensado yo) Así que dejaré las... |
2 | 06/11/20 12:11 |
| Unnovato |
Re: Tinto joven bag in box sin maloláctica
Difícil lo veo, porque seguramente esté bien sulfitado. De todas formas la maloláctica no le quita astringencia al... |
2 | 05/11/20 22:43 |
| Regular |
Tinto joven bag in box sin maloláctica
Estimados compañeros del foro: No sé si es el lugar adecuado para exponer mi duda, pero creo que alguien me podrá... |
1 | 05/11/20 22:15 |
| Ralfilauren |
Re: Fermentacion en verano
Hola @Ciccone yo creo que con esas temperaturas de 30º es muy probable que se te pare la fermentación alcohólica. En... |
- | 19/09/20 09:15 |
| Ciccone |
Fermentacion en verano
Hola a todos, hace tiempo que no intervengo en el foro, bueno resulta que soy de Puerto Lumbreras Murcia y... |
1 | 17/09/20 12:45 |
| Marioangora |
Re: Hervir o congelar el mosto en fermentación??
hola buenas tardes, tengo una pequeña duda sobre, cuando parar la fermentación, estoy haciendo vino artesanal de... |
- | 20/08/20 22:32 |
| Unnovato |
Re: Fermentación de uva blanca por técnica de vino tinto
Perfectamente! Este pasado año ya utilizamos sacos, pero de forma menos inteligente, y alguno lo rebentamos y todo...... |
- | 07/05/20 21:45 |
| Agarcigal |
Re: Fermentación de uva blanca por técnica de vino tinto
Si para la próxima elaboración, no tienes prensa, te puedo comentar una manera de prensar, nada ortodoxa, primitiva,... |
1 | 07/05/20 19:16 |
| Edy Felson |
Re: Fermentación de uva blanca por técnica de vino tinto
Hombre Luis, me alegra leerte! Veo que vas de fábula con tu proyecto. Como bien dices, esa elaboración es una buena... |
1 | 07/05/20 18:17 |
| Sarabe |
Re: Fermentación de uva blanca por técnica de vino tinto
Buenas, he revisado literatura al respecto y de tres libros que hacen mención al tema, dos cifran en 32º la... |
1 | 07/05/20 18:12 |
| Pirineos |
Re: Fermentación de uva blanca por técnica de vino tinto
Eddy aprovechando que he entrado en Verema para contestar un mensaje sobre una cata de un vino mío, veo... |
2 | 07/05/20 17:57 |
| Edy Felson |
Re: Fermentación de uva blanca por técnica de vino tinto
Uf, a esa temperatura la fermentación va más rápida, proliferan bacterias y la pepita suelta tanino con más facilidad. |
1 | 07/05/20 17:14 |
| Unnovato |
Re: Fermentación de uva blanca por técnica de vino tinto
Yo hablo sin experiencia, pero creo haber leído en algún libro que para MC se puede llegar a 35. |
- | 07/05/20 17:04 |
| Unnovato |
Re: Fermentación de uva blanca por técnica de vino tinto
Sí, el volumen lo hace todo mucho más fácil. Pero igualmente me hace pensar que igual no hay que romperse tanto... |
- | 07/05/20 17:03 |
| Xavi T |
Re: Fermentación de uva blanca por técnica de vino tinto
Lo que has visto en Rioja y otros lugares con los lagos es un poco la pega que tenemos los que trabajamos a nivel... |
1 | 07/05/20 16:14 |
| Edy Felson |
Re: Fermentación de uva blanca por técnica de vino tinto
La nieve carbónica dura poco y hay que estar echando cada cierto tiempo y es bastante complicado el transporte. La... |
1 | 07/05/20 16:07 |
| Sarabe |
Re: Fermentación de uva blanca por técnica de vino tinto
Lo de coger el racimo para controlar si, pero lo decia por lo De andar abriendo la tapa y que corra peligro de... |
- | 07/05/20 15:57 |
| Unnovato |
Re: Fermentación de uva blanca por técnica de vino tinto
El hielo seca sería otra opción, pero las cantidades que yo podría manejar son ridículas, y creo que me saldría... |
- | 07/05/20 15:49 |
| Sarabe |
Re: Fermentación de uva blanca por técnica de vino tinto
Buenas, quizás la nieve carbónica no sería tan difícil de implementar en pequeñas cantidades pero según tengo... |
- | 07/05/20 15:05 |
| Edy Felson |
Re: Fermentación de uva blanca por técnica de vino tinto
Maceración carbónica estricta no he hecho, por lo complicado. Si que he fermentado uva entera mezclada con... |
1 | 07/05/20 14:01 |
| Unnovato |
Re: Fermentación de uva blanca por técnica de vino tinto
Yo el año pasado quería probar (en tinto, no en blanco), pero con los rosados ya tuve suficiente experimento. Este... |
1 | 07/05/20 13:38 |
| Edy Felson |
Re: Fermentación de uva blanca por técnica de vino tinto
Sí claro, es posible, pero la maceración carbónica no es tan bonita y fácil como se pinta. Hay que cuidar mucho la... |
1 | 07/05/20 12:53 |
| Unnovato |
Re: Fermentación de uva blanca por técnica de vino tinto
Como experimento, se puede probar hasta a hacerlo con maceración carbónica. Ahora no recuerdo qué vino era, pero hace... |
- | 07/05/20 12:39 |
| Edy Felson |
Re: Fermentación de uva blanca por técnica de vino tinto
Hola, Todo experimento es bueno, como tal. Si ya sabes lo que quieres conseguir o tienes una idea de lo que vas a... |
1 | 07/05/20 09:00 |
| Unnovato |
Re: Fermentación de uva blanca por técnica de vino tinto
Una maceración total de 4 semanas en un tinto puede ser, pero 4 semanas de maceración prefermentativa lo veo mucho... |
- | 06/05/20 17:32 |
| Gelan |
Re: Fermentación de uva blanca por técnica de vino tinto
Gracias Recuperaré el texto en donde hablaba de las hasta 4 semanas de maceración, para volverlo a leer con detalle.... |
1 | 06/05/20 14:11 |
| Ralfilauren |
Re: Fermentación de uva blanca por técnica de vino tinto
¡Jajaja! Yo tengo una premsa y me dejan otra para hacer el rosado puesto que al ser mayoritariamente syrah no puedo... |
1 | 06/05/20 14:02 |
| Unnovato |
Re: Fermentación de uva blanca por técnica de vino tinto
Hay muchas de segunda mano por 4 duros. Además, con el crowdfunding tendría que regalar el vino, y me lo quiero beber... |
1 | 06/05/20 13:12 |
| Ralfilauren |
Re: Fermentación de uva blanca por técnica de vino tinto
Un rosado sin premsa es complicado extraer, hay que montar un crowfunding para la premsa! Jajaja! |
1 | 06/05/20 12:31 |
| Unnovato |
Re: Fermentación de uva blanca por técnica de vino tinto
@Sarabe lo ha explicado bien. Maceración y fermentación son dos conceptos distintos, pero que se pueden dar al mismo... |
2 | 06/05/20 10:53 |
| Sarabe |
Re: Fermentación de uva blanca por técnica de vino tinto
Buenas, yo te puedo hablar desde un punto de vista exclusivamente teórico, de lo que he leído, visto o preguntado,... |
2 | 06/05/20 10:34 |
| Gelan |
Re: Fermentación de uva blanca por técnica de vino tinto
Bueno. Antes de nada, agradecido por vuestros mensajes, aunque me siento un niño de primaria entre... |
2 | 06/05/20 09:58 |
| Sarabe |
Re: Fermentación de uva blanca por técnica de vino tinto
Al final y entre tanta subjetividad, creo que la experiencia (y los medios) marcan la diferencia en esto del... |
2 | 06/05/20 09:04 |
| Unnovato |
Re: Fermentación de uva blanca por técnica de vino tinto
En teoría, no desfangar puede aportar complejidad y desfangar aporta más finura. Pero yo creo que para no desfangar... |
2 | 05/05/20 22:59 |
| Sarabe |
Re: Fermentación de uva blanca por técnica de vino tinto
Bonita experiencia. Por lo que he leído lo del desfangado en rosados hay quien los recomienda y quien no. Como tantas... |
2 | 05/05/20 13:21 |
| Unnovato |
Re: Fermentación de uva blanca por técnica de vino tinto
Unos mejor, y otro peor. Uno era tempranillo algo verde, que desfangué poniéndolo a la nevera y fermenté a... |
2 | 05/05/20 12:37 |
| Sarabe |
Re: Fermentación de uva blanca por técnica de vino tinto
Y que tal te quedaron?. Saludos y gracias |
1 | 05/05/20 12:21 |
| Unnovato |
Re: Fermentación de uva blanca por técnica de vino tinto
Sí, me refiero a fermentar sin hollejos ni pepitas. A veces me paso de tan técnico que escribo, jajaja. El... |
2 | 05/05/20 10:38 |
| Sarabe |
Re: Fermentación de uva blanca por técnica de vino tinto
A qué te refieres exactamente con lo de no gestionar los sólidos?, a la fermentación sin hollejos?. En ese sentido... |
2 | 05/05/20 10:18 |
| Unnovato |
Re: Fermentación de uva blanca por técnica de vino tinto
Esto del vino es un poco como la cocina, por mucho que estudies primero la receta, cuando te pones aparecen problemas... |
1 | 05/05/20 10:09 |
| Sarabe |
Re: Fermentación de uva blanca por técnica de vino tinto
Buenas, yo también me inclino por la experimentación, consciente de las dificultades (sobre todo las primeras veces)... |
2 | 05/05/20 09:02 |
| Ralfilauren |
Re: Fermentación de uva blanca por técnica de vino tinto
La verdad es que lo único que me falta por elaborar es un vino blanco, tengo más o menos controlado el proceso... |
3 | 05/05/20 08:39 |
| Sarabe |
Re: Fermentación de uva blanca por técnica de vino tinto
Pues ahora me pones en duda...pero recuerdo una visita realizada hace muchos años, cuando las atendían las hijas, que... |
2 | 04/05/20 20:00 |
Utilizamos cookies propias y de terceros con finalidades analíticas y para mostrarte publicidad relacionada con tus preferencias a partir de tus hábitos de navegación y tu perfil. Puedes configurar o rechazar las cookies haciendo click en “Personalizar”. También puedes aceptar todas las cookies pulsando el botón “Aceptar”. Para más información puedes visitar nuestra Ver política de cookies.