Però bona, re-bona!!!!

Una xarel.lo madura, con esos toque de cava (no recuerdo el haber probado un monovarietal de esta uva antes de haber probado el cava), esa cremosidad, esa frescura y una boca tremenda.

Ya la nariz te dice que hay que darle un poco de paciencia, que tendrás tu recompensa. Hay una mineralidad muy marcada, cítricos, frutos secos sin tostar, flores blancas, fruta amarilla, toques de tomillo, hierba seca, mantequilla, polvos de tocador... Y con un aumento de temperatura surgen notas de especias ligeramente picantes, esa mantequilla y herbáceos más presentes.

En boca es mantecoso, denso, con una fruta amarilla, amargores, piña y cítricos maduros, mineralidad, notas ligeramente salinas, flores, balsámicos... Y al aumentar la temperatura hay mantequilla fundida, herbáceos, fruta un poco compotada, tomillo... Y todo arropado por una buena acidez que aún hace que vibres y te sea refrescante en boca.

Una delicia que no había probado y que estoy encantado de haberlo hecho!