Este monovarietal de Pinot Noir, levemente espumoso, muy mineral, concentrado y sedoso ha ganado en complejidad y originalidad tras su permanencia en botella. Es un cava rosado diferente. Difícil para algunos paladares, personal, distinguido y adictivo. Suscribo la nota de aproximadamente hace dos años aunque matizando (al alza) la sedosidad adquirida y la evolución aromática típicamente borgoñona que ya lo caracterizaban antes. El color más cobrizo, las notas de Iris Pallida y violetas y la densidad hacen de este cava un objeto de culto para quien está dispuesto a dejarse seducir..

Cobrizo atejado, bubuja fina que termina formando corona.

Nariz compleja, a frutas rojas (fresas y frutas del bosque), fruta escarchada, cítricos, ligeros tostados, bollería y frutos secos.

En boca resulta sedoso, con buena acidez, fresco y final ligeramente amargoso, con el carbónico muy integrado.

Color cereza temprana, reflejos cobrizos. Caída en copa serena, mostrando cierta densidad y vinosidad. La espuma, abundante, no apabulla ni impide el llenado de la copa; espuma fina, forma corona y la producción de finísimas burbujas es constante. La paleta de aromas es de gran riqueza: fruta roja, confituras, tostado discretos, almíbar, licor de moras, violeta, iris, algunos cítricos... En boca es sedoso, con equilibrada acidez, muy varietal.Puntas amargas. Mineralidad marcada. Importante recorrido; largo. Para mí, el mejor cava rosado junto con Colet y Gramona. Gran RCP, sin duda mejor que algunos rosados franceses de gama básica.