| Autor | Mensaje | Me gustas | Fecha |
|---|---|---|---|
| Unnovato |
Re: Fermentación en barricas
Te me has avanzado! jeje |
2 | 02/08/19 17:27 |
| Unnovato |
Re: Fermentación en barricas
Bueno, en principio las lías se decantan al finalizar la fermentación. Durante la fermentación todo el caldo es un... |
2 | 02/08/19 17:26 |
| pepecano |
Re: Fermentación en barricas
Desde el principio me he liado en este hilo y sigo liado. Las lias no son los restos de levaduras de la... |
2 | 02/08/19 17:16 |
| Unnovato |
Re: Fermentación en barricas
Pero las lías son un producto de la fermentación en si misma, no? Lías se producen también fermentando en depósito de... |
1 | 02/08/19 17:15 |
| Unnovato |
Re: Fermentación en barricas
El tema de la no necesidad de rellenar la barrica durante la fermentación de un blanco es la primera ventaja que le... |
1 | 02/08/19 17:11 |
| jacomur |
Re: Fermentación en barricas
Vega Sauco, D.O. Toro, para su vino Wences desde el principio ha utilizado barricas abiertas para su primera... |
2 | 02/08/19 16:42 |
| jacomur |
Re: Fermentación en barricas
La fermentación en barrica produce las lias que dan untuosidad , elegancia y más vida a los vinos blancos. Saludos... |
1 | 02/08/19 16:38 |
| Unnovato |
Re: Fermentación en barricas
Ya, pero la pregunta es: eso lo puede aportar también una crianza posterior en barrica de 1 mes, o no? |
1 | 02/08/19 16:33 |
| Unnovato |
Re: Fermentación en barricas
Este sistema de barricas sin tapa para tinto ya lo había visto, pero pensaba que el blanco lo fermentaban en barricas... |
1 | 02/08/19 16:32 |
| José Gabaldón |
Re: Fermentación en barricas
Aporta matices diferentes a una fermentación en depósito, gracias a la barrica, es lo que se busca, un punto más de... |
1 | 02/08/19 13:47 |
| Ralfilauren |
Re: Fermentación en barricas
Casa Rojo lo hace con parte de su Macho Man de Monastrell. Me gusta este concepto de vinificar de diferentes formas y... |
- | 02/08/19 12:31 |
| Polidori |
Re: Fermentación en barricas
Buenos días, yo creo que la fermentación en barrica lo que busca es una mayor superficie de contacto del vino con sus... |
3 | 02/08/19 12:03 |
| Ralfilauren |
Re: Fermentación en barricas
Muy interesante el artículo. Entiendo que si vinifican dentro con los hollejos es con barrica abierta, sinó por el... |
2 | 02/08/19 11:33 |
| Albtotxo |
Re: Fermentación en barricas
Buenas, En este artículo hay algunas pistas de lo que puede aportar. Se refiere al vino tinto, pero entiendo que... |
3 | 02/08/19 11:07 |
| Lovecft |
Re: Fermentación en barricas
Curioso lo de la fermentación en barrica abierta...Por cierto, me uno a la pregunta de unnovato...qué plus o qué... |
1 | 02/08/19 10:49 |
| pepecano |
Re: Fermentación en barricas
Tienes razon me he lanzado a contestarte sin haber leido bien tu pregunta. Perdon |
2 | 02/08/19 09:47 |
| Ralfilauren |
Re: Fermentación en barricas
Puede que sea como tu dices para aprovechar barricas usadas donde antes se ha criado vino blanco pero también hay... |
4 | 02/08/19 08:35 |
| Unnovato |
Re: Fermentación en barricas
Hombre, ya imagino que no se puede fermentar blanco en barricas de tinto. Supongo que dejarían color. Me refería a... |
1 | 01/08/19 18:16 |
| Josep_Gallego |
Re: Fermentación en barricas
La verdad es que los blancos fermentados en barrica tienen un carácter distinto a lo que sería una crianza.... |
2 | 01/08/19 18:14 |
| pepecano |
Re: Fermentación en barricas
No creo que vayan las cosas por donde tu comentas, en primer lugar porque diría que las barricas de vino tinto usadas... |
4 | 01/08/19 15:15 |
| Unnovato |
Fermentación en barricas
Hola a todos, Inicio este tema porque hace tiempo que me asalta una duda sobre la fermentación en barrica de vinos... |
3 | 01/08/19 11:06 |
| Unnovato |
Re: Maloláctica en depósito inoxidable.
Pues al final el vino ha hecho la FML, y ayer lo trasegué y lo sulfité. De todas formas tengo dudas de haber tomado... |
1 | 16/06/19 16:03 |
| Unnovato |
Re: Maloláctica en depósito inoxidable.
¡Hola de nuevo! Por si a alguien le interesa, finalmente no calenté el vino porque me dio miedo no poder controlar... |
2 | 27/05/19 18:28 |
| Ralfilauren |
Re: Control y termino de la fermentación ... Otra fruta.
En primer lugar decirte que hay un Foro de Enologia específico para estos temas. Mejor si escribes en él para central... |
- | 15/02/19 11:31 |
| Pelinal |
Control y termino de la fermentación ... Otra fruta.
Buen dia a todos, Soy nuevo en el foro, relativamente también en el mundo del vino, y de procesos caseros y... |
1 | 14/02/19 00:57 |
| pepecano |
Re: Fermentación de vino con raspón
Eres un artista, vaya que di vendimiaba, la veterania. |
3 | 27/01/19 12:57 |
| Otilio Haro |
Re: Fermentación de vino con raspón
Lo que está claro es que tú en el 2013 vendimiabas. |
3 | 27/01/19 00:20 |
| pepecano |
Re: Fermentación de vino con raspón
Tao ya no esta en este foro por desgracia, sus aportaciones se hechan de menos. Es curioso esto de los hilos... |
2 | 26/01/19 21:13 |
| Pjbejar |
Re: Fermentación de vino con raspón
Personalmente, los vinos que he probado con raspón siempre los he notado con exceso de verdor y notas herbáceas, por... |
1 | 26/01/19 09:31 |
| Xerezvenenciador |
Re: Fermentación de vino con raspón
Guay Tao tu respuesta. Me presento. Soy moy trabajo como gestor de bodega y sumiller en varios restaurantes de... |
1 | 26/01/19 01:30 |
| Unnovato |
Re: Maloláctica en depósito inoxidable.
Voy a hacer lo que me recomendáis, muchas gracias. Ya postearé el resultado... |
1 | 02/01/19 10:09 |
| Bolwine |
Re: Maloláctica en depósito inoxidable.
Perdón por la tardanza! Pues decidí ponerle una resistencia de acuario a cada depósito y la cosa empezó a arrancar.... |
1 | 30/12/18 17:21 |
| Kilie |
Re: Maloláctica en depósito inoxidable.
Hola Unnovato Sube la temperatura a 21º, mantenla así unos días, y lo normal es que te arranque. Y si le... |
1 | 19/12/18 13:07 |
| Unnovato |
Re: Maloláctica en depósito inoxidable.
Hola Bolwine, se da la circunstancia de que yo estoy exactamente en las mismas condiciones que tú hace 2 años. ¿Cómo... |
1 | 17/12/18 23:34 |
| Tolo1978 |
Re: Fermentación maloláctica (tapa abierta)
Muchísimas gracias Xavi T. Esperáremos entonces y a ver si suaviza un poco esa acidez Un saludo |
- | 13/12/18 08:56 |
| Xavi T |
Re: Fermentación maloláctica (tapa abierta)
También hay que tener en cuenta que si sólo llevas un trasiego tendrás mucho carbónico disuelto que dará una... |
- | 13/12/18 08:38 |
| Xavi T |
Re: Fermentación maloláctica (tapa abierta)
Cito texto, porque nunca lo he hecho (aquí nunca vamos sobrados de acidez, más bien lo contrario): La manipulación... |
- | 12/12/18 12:30 |
| Tolo1978 |
Re: Fermentación maloláctica (tapa abierta)
Muchas gracias Xavi T. Espero que sea así. En el caso de que no lo deje a mi gusto y tenga que suavizar esa acidez... |
- | 12/12/18 11:22 |
| Xavi T |
Re: Fermentación maloláctica (tapa abierta)
Añadir tartárico lo haría más ácido, además de que no se integra bien en vino ya terminado. Se puede desacidificar,... |
- | 12/12/18 08:38 |
| Tolo1978 |
Re: Fermentación maloláctica (tapa abierta)
Después de FML hemos hecho el primer trasiego. El vino tiene cuerpo, buen color, pero lo noto un poco ácido. Como... |
- | 11/12/18 23:32 |
| Tplus |
Re: Fermentación maloláctica (tapa abierta)
Puede ser que haya hecho la malo láctica simultáneamente a la fermentación alcoholica. Porque si no la hubiera hecho,... |
- | 27/11/18 13:01 |
| Regular |
Re: Fermentación maloláctica (tapa abierta)
Gracias, gracias!! Lo de la clara de huevo me temo que no podré hacerlo en cada garrafa (16 litros) que es... |
- | 27/11/18 12:37 |
| Tplus |
Re: Fermentación maloláctica (tapa abierta)
Un kit fácil: http://shop.gabsystem.com/b2c/producto/1012005/1/pack-cromatografia-ml-cm Para clarificar de manera... |
- | 27/11/18 10:02 |
| Regular |
Re: Fermentación maloláctica (tapa abierta)
Muchísimas gracias, Tplus, por tu ambilidad. Me dejas más tranquilo. La verdad es que el vino me sabe muy bien, es... |
- | 26/11/18 22:04 |
| Tplus |
Re: Fermentación maloláctica (tapa abierta)
Buenas, tarde pero contesto. Si que se puede hacer la FML cuando vuelvan a subir las temperaturas, siempre que no... |
- | 21/11/18 16:13 |
| Regular |
Re: Fermentación maloláctica (tapa abierta)
Estimados colegas: Me gustaría preguntaros, en relación con la maloláctica, en primer lugar si es posible que la haga... |
- | 14/11/18 13:22 |
| Boscha |
Re: Fermentación vino tinto
Hola! Por lo que me han comentado y he leído, antes que todo debes asegurarte de que la materia prima (las uvas)... |
- | 14/11/18 12:04 |
| Kilie |
Re: Fermentación vino tinto
Hola Si ya ha terminado la FML, debes trasegar (despreciando lo precipitado al fondo) y sulfitar. En cuando a la... |
- | 06/11/18 16:28 |
| Lolom |
Re: Fermentación vino tinto
Buenos días. Este año ha sido mi primera cosecha. En 2015 planté 45 viñas y 2016 otras 50. He ido siguiendo lo... |
- | 06/11/18 09:12 |
| Peri |
Re: Fermentación vino tinto
Nos faltan datos para saber porqué se ha parado como son la temperatura, la cantidad de SO2 añadido, la densidad que... |
- | 05/11/18 17:12 |
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