La visual presenta una burbuja fina, casi imperceptible. Ya tiene notas a evolución.
En nariz de intensidad media-alta, con aromas limpios y densos. Notas a madera. Tiene toques rancios y a frutos secos muy interesantes.
También reluce una fruta bien madura, pero muy agradable, no compotada.
En la boca es gordo, con mucho volumen, y una burbuja muy fina y agradable. Denso y con buen final.
Me resultó muy agradable, y especialmente sugerente con la compañía que lo compartí.
De lo más estimulante que he probado en cava.

Intensidad media-alta, aroma complejo, fruta blanca madura, manzana al horno, ligeras notas balsámicas, flor blanca, frutos secos (avellana), brioche, azucar quemado, complejo.
Carbónico integrado, muy buena estructura, denso, sabroso, equilibrado.
Postgusto medio-largo y rico en matices

Cita anual en esta pastelería que nos muestra extra de mantecados, brioches, croissants de mantequilla, natillas de vainilla, pan tostado y crema de café con leche. La nota alegre la ponen la cáscara de naranja y la carne de pera de agua.
En boca es carnoso y serio, pero aún no ha integrado bien el carbónico (degüelle en octubre del 2009).