No es nada fácil este espumoso. Claros aromas de reducción, recuerdos muy marcados de sidra, aromas florales y citricos. Toque salino.

  En boca se muestra muy seco, con buena acidez, citricos recordando la piel de naranja amarga, con toques florales y final salino y algo amargo. No esta clarificado ni filtrado, por lo que en color no es limpio ni transparente.

  En principio parece raro pero supongo que hay que recatarlo y estar abierto a esta tendencia.

Un espumoso natural, turbio sin degüelle, experimental, curioso, pero he de decir que no lo acabo de entender, me ha costado mucho beberlo. El Xarel-lo Ancestral es un vino espumoso natural del viñedo del Mas del Serral. Producido por Pep Raventos. En algún sitio he leído que este método ancestral es ligeramente funky, recuerda a una buena sidra, es refrescante, complejo y muy original. Es un vino seco, con aspecto turbio, con aromas algo amargos, salados, aromas cítricos, manzana amarga. Increíblemente complejo. Para los que le gusten los vinos naturales, las cervezas amargas seguramente les gustará. A mí me cuesta. Pero creo que es algo que se debe probar.