Pago de los Capellanes Un Sueño en las Alturas 2022

Capa media-alta de tono picota con reflejos violáceos, muy limpio y brillante.

Nariz de intensidad media-alta de gran finura y complejidad: ciruela negra madura, toques florales (violetas), pimienta rosa, cacao, regaliz y un claro carácter mineral (tiza).

Boca elegante, frutal y sabrosa, con una acidez firme y un tanino de calidad, bien pulido e integrado. Postgusto largo con un sutil final a chocolate negro amargo.

En nariz destaca por su elegancia, finura y complejidad, con una intensidad aromática media-alta y una magnífica integración de todos sus componentes. Sobresalen los aromas de fruta negra madura, especialmente ciruela, acompañados de delicadas notas florales de violetas, especias como la pimienta rosa y sugerentes recuerdos de cacao y regaliz. Un marcado fondo mineral, con evocaciones de tiza, aporta profundidad y personalidad al conjunto.

En boca ofrece una entrada elegante, amplia y envolvente, con una excelente armonía entre fruta, acidez y estructura. La acidez firme aporta frescura y equilibrio, mientras que los taninos, maduros, finos y perfectamente pulidos, proporcionan una textura sedosa. Su paso es sabroso, con una magnífica integración de todos los elementos y una sensación de equilibrio que se mantiene hasta el final. Postgusto largo y persistente, con recuerdos de fruta madura, mineralidad y un delicado toque amargo de chocolate negro.

Conclusión: Un magnífico vino que destaca especialmente por su elegancia y la extraordinaria integración de todos sus componentes, tanto en nariz como en boca. Un vino complejo, profundo y refinado, donde la fruta, la mineralidad y la crianza conviven en perfecta armonía. Equilibrado, con una textura sedosa y un final largo y distinguido. Uno de los vinos más destacados de la cata, por su finura, armonía y personalidad.

Color rojo picota con reflejos violaceos, capa alta, lagrima media, límpido y brillante.

En nariz es franco, aromas especiados golosos de cacao negro, regaliz rojo, lácticos, balsámicos frescos, fruta roja y negra silvestre madura, ciruelas, tostados ligeros, intensidad aromática alta.

En boca tiene una entrada potente, acidez media alta, alcohol bien integrado, con cuerpo, tanino maduro, sabores especiados golosos, nota láctica, fruta negra madura silvestre, balsámicos frescos, tostados, final sutilmente ahumado y algo amargo, posgusto largo.

Presenta un color picota de capa alta. En nariz resulta complejo pese a tener una intensidad media-baja, predominando la fruta negra. En boca es muy equilibrado, con una acidez excelente, presencia tánica notable y toques de amargor y chocolate.

Visual: Color picota oscuro con ribete violáceo y capa alta.

Nariz: De intensidad media, con notas florales de violetas y matices especiados de pimienta rosa. Un perfil muy fino y elegante, acompañado de recuerdos minerales.

Boca: Entrada envolvente, con buen cuerpo y un tanino bien integrado. Final de persistencia media-larga, en el que destacan los recuerdos minerales.

Maridaje: Solomillo de ternera a la plancha, magret de pato.

Color picota brillante de capa media-alta con reflejos violáceos, limpísimo. En nariz es potente y profundamente complejo: ciruela negra muy madura, violetas, pimienta rosa, toques de cacao, regaliz y un fondo mineral. En boca entra sabroso, refinado y repleto de fruta, con una acidez impecable y un tanino bien estructurado pero pulido. Final muy largo con un recuerdo persistente a chocolate negro amargo.