Recomendado por el sumiller del Akelarre. Nos dejamos influir gustosamente.

Bonito y veloz perlaje. Nariz muy intensa a aromas de cítricos, lichis y bollería. En boca fue suave y glamuroso. Ideal para un aniversario entrañable.

VISUAL: Color amarillo pálido, burbuja fina en toda la copa, no formando gran corona. Limpio y brillante, con algún reflejo verdoso
OLFATIVA: Buena intensidad, se presentan frutos secos como avellanas, tostados, cafés, y levaduras de pastelero, evoluciona hacia cítricos, con manzana verde, y se queda un marcado aroma a regaliz negra muy agradable y que nos sorprende, se acada con una nariz algo dulce y amielada con recuerdos a membrillo.
GUSTATIVA: Entrada suave, paso muy maduro con el carbónico algo faltado de integración, largo con mantequillas y tostados en postgusto.
Sorprendente, excelente RCP 30€, ya quisieran muchos champagnes.

Dorado con reflejos metálicos.
Nariz de gran intensidad con perfecto equilibrio entre la fruta blanca, la bollería recién hecha, los toques de levaduras, las flores blancas, notas anisadas de la mano del hinojo y un punto cítrico muy fresco de lima fresca.
En boca es puro equilibrio y redondez. Cremoso, con una excelente acidez refrescando el conjunto, con cuerpo y frescura, largo, el carbónico aportando viveza y perfectamente integrado, las notas cítricas dando matices entre las leves pinceladas minerales y un grato recorrido de buena persistencia que te deja relamiéndote para aprovechar sus últimas gotas.

Un cava que me tiene enamorado. En estos momentos, uno de los Muy Grandes Cavas que se elaboran.

Me ha resultado el más fresco y frutal de los catados en la cata del 8ª encuentro verema, dedicada a cavas con largas crianzas, repleto de fruta con tonos ácidos de manzana verde, muy equilibrado en su conjunto con las notas procedentes de la crianza. La aireación aporta notas ensambladas de crianza y ahumados con leves tostados y fondo de frutos secos. En toca resulta estructurado, graso y seco, se desenvuelve con rica acidez y muy frutal en su retronasal donde los aromas de cafetales nos inundan.

Visual: amarillo dorado muy vivo.
Nariz: intensidad media de frutas tropicales maduras. También balsámicos.
Boca: paso equilibrado y frutal. Sobre todo muy cremoso.

Color dorado con ligeros reflejos verdosos, muy limpio y de burbuja muy fina.
En nariz, de gran intensidad y complejidad aparecen ahumados, tostados, fruta blanca, manzana asada y algún toque de fruta cítrica y tropical.
En boca tiene una gran entrada, muy cremoso, buena acidez, muy bien estructurado y con el retrogusto muy largo donde vuelve a aparecer fruta blanca. Un gran cava.

V: amarillo con reflejos dorados, burbuja fina

N: Anisado, floral y fruta franca. Buena intensidad

B: Buena acidez, burbuja persistente y bien integrada. Frutal y con buena persistencia.

Dorado brillante. Resulta expresivo, bastante intenso en nariz, con volumen, franco y atractivo. El perfil olfativo muestra un atractivo equilibrio entre notas maduras y otras más frescas y de corte moderno. En boca tiene buen ataque, con bastante peso de fruta en boca, algo amargoso, con muy buena acidez y bastante longitud. Resulta muy fino, cremoso, con un atractivo retronasal en el que aparecen toques de compota de manzana y notas de nata.

Amarillo con reflejos verdosos, se muestra muy limpio y con la burbuja muy fina.
Nariz muy compleja con olores cremosos, tostados de frutos secos y de fruta tropical.
El carbónico se muestra muy integrado, finísimo. En boca se presenta con finura y firmeza, muy buen paso de boca con final muy fresco y equilibrado, aunque marca su cuerpo y volumen dando sensación de plenitud.
Un gran cava.

Visual: amarillo dorado con destellos verdosos, de fina burbuja
Olfativa: fruta madura, frutos secos, bolleria y notas de levadura, muy expresiva y compleja.
Gustativa: Paso medio con buena acidez, frescor, carnoso y potente, muy equilibrado.
Me ha gustado más con el tiempo, buen cava aunque creo que el precio es un poco elevado